събота, 29 декември 2012 г.

Кекс с фурми и лешници

Продукти:
1 ч.ч. брашно + 1 шепа
1 непълна ч.ч. захар
2 яйца
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.л. сода
10 гр. фурми
ванилия
смлени лешници за поръсване (може и орехи)





Начин на приготвяне:
Содата се прибавя към киселото мляко за да се угаси и се оставя няколко минути, докато шупне млякото.
Яйцата  и захарта се разбиват с миксер докато се разбие добре захарта.
Киселото мляко се прибавя към разбитите яйца. Добавя се брашното, олиото и ванилията и се разбърква добре, докато се получи хомогенна смес.
Фурмите се почистват от костилките и се нарязват на парчета, овалват се в шепа брашно за да не потъват в тестото и се добавят към готовата смес.
Сместа за кекса се изсипва в подходяща форма, като гледате да не  пълните до горе, а пълните около 3/4 от съда за да има място да се надуе. Аз използвах малка форма за кекс, ако вие ползвате обикновена форма (от тези кръглите с дупка в средата) увеличете продуктите двойно. Поръсвате отгоре със смлените ядки и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна.


сряда, 26 декември 2012 г.

Пълнена тиква

Продукти:
1 тиква (моята беше около 3 кг.)
150 гр. локум
150 гр. стафиди
150 гр. сушени плодове (кайсии, сливи, фурми, смокини или други по желание)
150 гр. орехи натрошени на едри парчета
1-2 с.л. мед
1 ч.л. канела





Начин на приготвяне:
На тиквата се отрязва капаче и се издълбава отвътре.
Всички продукти се изсипват в тиквата и се смесват добре. Количеството мед е на вкус, но все пак внимавайте да не стане твърде сладко, понеже плодовете и локумът са сладки. Налейте вътре в тиквата 50 мл. вода и покрийте с капака на тиквата. Цялата тиква се поставя в тава, на дъното на тавата налейте 1 ч.ч. вода.
Тиквата се слага да се пече на 250 градуса за около 3 часа.
Поглеждайте от време на време тиквата и ако всичката вода от тавата се е изпарила долейте още вода.







понеделник, 24 декември 2012 г.

Меки курабии

Продукти:
5 ч.ч. брашно
2 ч.ч. захар + 1-2 с.л.
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч олио
3 яйца
1 ч.л. сода
ванилия







Начин на приготвяне:
Киселото мляко и содата се сместват и се оставят за малко да се угаси содата.
Яйцата без единия жълтък се добавят към олиото и 2 ч.ч. захарта и се разбиват с миксер, докато захарта се разбие добре. Към разбитата смес се добавя киселото мляко, ванилията и брашното. Омесва се меко и лепкаво тесто. От него, с помощта на лъжица се оформят топчета и се нареждат върху тава, покрита с хартия за печене.
Единият жълтък, който остава се разбива и с него се мажат курабийките. 
По желание може да поръсите и с щипка захар. Пекат се в загрята фурна на 180 градуса за около 10 минути.



четвъртък, 20 декември 2012 г.

Зеленчукова запеканка

Продукти:
4-5 картофа
1 глава лук
3 стръка праз
месото от 1 пилешко бутче
300 гр. заквасена сметана
сол, вегета







Начин на приготвяне:
Пилешкото бутче се сварява, месото се почиства от кокалите и се накъсва на ситно.
Картофите се белят и се нарязват на кубчета, лукът се нарязва на ситно.
В тава се смесват картофите, лукът и пилешкото месо. продуктите се поливат с малко вода, сол на вкус и се слага да се пече на 200 градуса.
Празът се нарязва на колелца и се запържва в сгорещена мазнина, когато омекне се добавя заквасената сметана и 1.ч.л. вегета. Продуктите се бъркат докато се втечни сметаната и се свалят от котлона.
Когато картофите омекнат се добавя празът, ястието се разбърква и се връща във фурната за още 10-тина минути.


понеделник, 17 декември 2012 г.

Козуначени мъфини

Продукти:
2 ч.ч. брашно
200 гр. захар
пакетче масло 125 гр.
1 яйце
1 ч.ч. кисело мляко
бакпулвер
ванилия
80 гр. желирани плодови корички





Опитвах се да направя мъфини по рецепта за щолен. Но маята не ми втаса и започнах да мисля какво да направя. Чудех се как да променя рецептата, така че да е вкусно и да се избегне маята - и така направих тези мъфинки. Мисля, че експериментът беше успеше, поне на мен много ми харесаха. Не приличат на щолен, а по-скоро на козунак, но важното е че станаха вкусни. ето и рецептата:

Начин на приготвяне:
Яйцето се разбива добре с телена бъркалка.
Маслото се разтапя за минута в микровълнова фурна или ако не разполагате с такава за малко на котлон.
Брашното и бакпулвера се пресяват в купа. Добавя се захарта и ванилията. Към сухите продукти се добавят маслото, яйцето и киселото мляко. Всички продукти се разбъркват добре ако остават топчета може да разбиете сместа с миксер на средна степен. Накрая  се добават желираните корички (аз използвах готови купени корички) отново се разбъркват продуктите и се разпределят по хартийките за мъфини. 
Важно: Хартиените формички за мъфини трябва задължително да са поставени в метална форма за мъфини или в купички за крем карамел, понеже в противен случай те ще се разтекат и няма да имат този атрактивен външен вид.


сряда, 12 декември 2012 г.

Сладко от киви

Продукти:

2 кг. киви
1 кг. захар
5-6 пръчици карамфил










Имам изобилие от домашно киви и постоянно се чудя в какви рецепти да го ползвам за да не се развали. Ползвах го за единия вариант на масленките, мислих да правя смути, търсих рецепти и за торти с киви, но то така и  не свършва и така стигнах до рецепта за конфитюр от киви.

Начин на приготвяне:
Кивито се обелва и се нарязва на кубчета. В тенджера се смесва нарязаното киви, захарта и карамфила и се вари докато се сгъсти. За да проверите дали е достатъчно гъсто капнете от сладкото върху порцеланова чиния, изчакайте няколко секунди да се стегне и наклонете чинията, ако не се разтече значи е готово.
Стоплете бурканчета и ги напълнете с готовото сладко докато е още горещо, затворете с капачките и обърнете бурканчета, докато сладкото изстине.


неделя, 9 декември 2012 г.

Свински пържоли с подправки

Продукти:
2-3 бр. вратни свински пържоли
1 връзка пресен чесън
сол, черен пипер

за маслото:
200 гр. краве масло.
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка копър
щипка вегета




Начин на приготвяне:
Маслото се омесва с магданоза, копъра и вегетата, по желание може да замените подправките с други, но за предпочитане е те да са пресни. Сместа се изсипва върху фолио за свежо съхранение, завива се и се оформя като саламче, като пристягате от двата края колкото можете за да излезе въздухът. Завитото саламче се слага в хладилник за да се стегне маслото За приготвянето на пържолите ще отиде не повече от половината от маслото, а остатъка може да го ползвате за друго ястие или да го намажете на филийка.

Свинските пържоли се начукват с чукче и се овкусяват със сол и черен пипер.
Чесънът се нарязва на колелца
В тава се поставя парче алуминиево фолио, прегънато на две за да се получи нещо като джоб. Пресният чесън се разстила върху фолиото, отгоре се нареждат пържолите и върху всяка пържола се слага по колелце от готовото масло. Фолиото се прегъва по краищата за да е добре завито месото. Пече се на 200 градуса до готовност.




петък, 30 ноември 2012 г.

Бомбици

Продукти:
100 гр. бисквити
100 гр. пудра захар
100 гр. кокосови стърготини
2 с.л. какао (ползвах нескуик)
100 мл. мляко








Това е поредната рецепта взета от тефтерите на свекървата ми и поради тази причина мислех това за македонска рецепта. С изненада открих в интернет, че има и български сайтове за бомбици, но все пак има разлика в продуктите, затова и ще оставя рецептата в групата на македонските рецепти.

Начин на приготвяне:
Бисквитите се натрошават възможно най-ситно. Смесвате бисквитите, пудрата захар, кокосовите стърготини, какаото и млякото. Смесвате добре продуктите. Вземайте по малка част от сместа и стискайте като стискате ръката в юмрук. Така чрез притискате оформете топчета, ако има неравни места не търкаляйте сместа, а леко притеснете с пръст да се изглади мястото. Готовите бомбици може да да оваляте допълнително в кокосови стърготини, аз за тази цел ползвах оцветени кокосови стърготини. От сместа ми се получиха 22 бомбици, по желание може да направите и повече.


сряда, 28 ноември 2012 г.

Ароматна леща

Рецепта:
150 гр. леща
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
1 морков
1 с. л. домати от консерва
сол (вегета)
чубрица
мазнина






Аз харесвам леща принципно, но лещата, която готвех по рецепта от тефтерите ми се получаваше леко семпла и така реших да импровизирам. Надявах се да има промяна и резултатът ме изненада приятно. Пробвайте и кажете дали и на вас ви харесва.

Начин на приготвяне:
В мазнина и малко вода се задушава лукът, чесънът, морковът и чубрицата под капак. Когато зеленчуците омекнат се добавя лещата, доматите и вода около 0.5 л., вегета ако имате и сол на вкус. Ястието се вари, докато омекне лещата. Ако е необходимо добавете вода по време на готвенето и може да я направите по-гъста или по-рядка както на вас ви харесва. Аз този път я направих доста гъста и ми хареса как се получи.

понеделник, 26 ноември 2012 г.

Ориз със пиле и аспержи

Продукти:
1 ч.ч. ориз
350 гр. пилешко филе
1 буркан аспержи (около 300 мл.)
150 мл. сметана за готвене
1 глава лук
1 зеленчуков бульон
сол
мазнина






 Не срещам много често рецепти за асперж, затова реших да импровизирам. В къщи казаха, че импровизацията ми се е получила, надявам се и на вас да ви хареса.

Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в мазнината. Когато омекне лукът се добавя оризът, 2 ч.ч. вода (или колкото е посочено  на опаковката), бульонът и оризът ври до готовност.
Пилешкото филе се нарязва на парчета и се слага в отделен съд да ври в малко вода до готовност. Когато водата изври се добавят аспержите, сметаната и сол на вкус и се оставя да поври още малко за да се сгъсти.
В чиния сипвате от оризът, а отгоре поливате с пилешкия сос. Да ви е сладко!

понеделник, 19 ноември 2012 г.

Масленки в два варианта

Продукти:

за масленките
250 гр. краве масло
250 гр. пудра захар
 2 1/2 ч.ч. брашно
3 жълтъка
2 ванилия

за целувките
3 белтъка
200 гр. пудра захар
1 ванилия
20 гр. смлени ядки (аз ползвах лешници)

за шоколадовите масленки
100 гр. шоколад
50 гр. масло
киви

Начин на приготвяне.
За масленките
Маслото и захарта се разбиват с миксер, докато захарта се разбие добре. Добавят се жълтъците, ванилията и брашното и се замесва масленото тесто. След това имате два варианта какво да направите с тестото. Ако имате форми за мъфини късате топчета от тестото и ги разстилате по дъното на хартийките. Ако не разполагате с хартийки за мъфини е допре да сложите тестото за час в хладилника за да не се разтече по време на печене. След като тестото се стегне в хладилника се вади и се разстила тесто с дебелина 5 мм., нарязва се с формички за сладки и готовите масленки се нареждат върху хартия за печене. Който и от вариантите да изберете масленките се пекат на 180 градуса в предварително загрята фурна  докато порозовеят. Когато ги извадите от фурната ги оставете за малко да изстинат преди да ги ползвате.












За шоколадовите масленки
Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня. Върху опечените масленки слагате по резен киви ( може да ползвате и друг плод, примерно с ягоди си мисля, че ще се получи добре, но аз разполагах с киви и комбинацията ми хареса) и отгоре заливате с част от шоколадовата глазура. След това слагате сладките в хладилник за да се стегне шоколадът. Количеството глазута и плод зависи от това колко масленки ще приготвите. Сместа за целувки е достатъчна за всичките масленки, затова ако искате да ползвате белтъците, може да направите само няколко масленки с шоколад, а по-голямата част да е с целувки.
За целувките
Шоколадовите масленки стават вкусни, но ако искате да ползвате белтъците, които остават след направата на масленките, по-подходящият вариант е с целувки.
Ако изберете този вариант след като отделите белтъците от жълтъците върнете белтъците в хладилника, докато не се изпекат масленките. Когато те са готови започнете да правите целувките, като изключите фурната за да поизстине. 
Белтъците, пудрата захар и ванилията се разбиват с миксер, докато сместа стане на пяна и не се разтича при обръщане на купата. Върху всяка масленка слагате по една лъжица от сместа за целувки (или оформяте с шприц), поръсвате със смлените ядки и слагате да се пекат в загрята на 100 градуса фурна за около 50 минути. 



неделя, 18 ноември 2012 г.

Македонска мусака

Продукти:
около 1 кг. картофи
500 гр. кайма
1 глава лук
3 яйца
сол
вегета
черен пипер
чубрица
мазнина



Начин на приготвяне:
В сгорещена мазнина се запържва лукът, нарязан на ситно. Когато омекне лукът се добавя каймата и се бърка постоянно докато тя стане на трохи. Когато се изпържат продуктите добавете черен пипер, чубрица и вегета или сол ако е необходимо (може да замените подправките с други по ваш вкус). Когато е готова каймата сваляте от котлона.
Картофите се белят и се нарязват на колелца с дебелина около 5 мм. В намазнена тава (аз ползвам тава с диаметър 32 см.) се реди 1 слой картофи, посоляват се, изсипва се каймата и се разстила равномерно по цялата тава, върху тях се нарежда още един слой картофи. Мусаката се залива с малко вода (може би около 50-100 мл.) и отново се посолява леко. Тавата се покрива с алуминиево фолио и се слага във фурната, пече се около час на силна фурна. Когато картофите омекнат,  яйцата се разбиват и се полива мусаката с тях. Връща се яденето във фурната, без фолио и се оставя докато се запече отгоре.
Това е една от любимите ми македонски рецепти и от както мога да правя тази мусака в къщи правя само такава. Надявам се и на вас да ви хареса.

 

вторник, 13 ноември 2012 г.

Елда с гъби

Продукти:
1 глава лук
150-200 гр. гъби
1 ч.ч. елда
1 с.л. домати от консерва
1 зеленчуков бульон
мазнина






Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в мазнината. Добавят се гъбите, нарязани на филийки и когато те омекнат се добавя елдата. Ястието се залива с 2 ч.ч. вода и зеленчуковият бульон. Когато поизври водата се добавят доматите. Ако е необходимо се налива още малко вода. Елдата е готова, когато се напука.

сряда, 31 октомври 2012 г.

Тиквени мъфини за хелоуин

Продукти:

  за мъфините
2 ч.ч. пюре от тиква
1 ч.ч. брашно
2/3 ч.ч. захар
1 бакпулвер
1 ч.л. канела
1/2 пакетче масло от 125 гр.
1 яйце

  за глазурата
50 гр. шоколад
25 гр. масло

Начин на приготвяне:
Брашното, захарта, бакпулвера и канелата се разбъркват. Добавя се пюрето от тиква (приготвя се от сварена и намачкана тиква), маслото, яйцето и всички съставки се разбъркват добре. Сместа се разпределя в хартийки за мъфини (добре е хартийките да са в чашки или форми за печене на мъфини за да не се разпльокват мъфините). Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20 минути.
Глазурата се приготвя като маслото и шоколадът се разтопяват в микровълнова фурна или на водна баня. От глазурата се правят форми по желание с помощта на тънка четка. Също така може и да намажете целите мъфини с глазурата. Готовите мъфини оставете за малко в хладилник за да стегне глазурата.


неделя, 28 октомври 2012 г.

Колач

Продукти:
2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. захар
4 с.л. мармалад
3 с.л. какао
200 мл. олио
250 мл. хладка вода
1/2 ч.л. сода







Начин на приготвяне.
В купа се смесват брашното, захарта (чашите са от 250 гр. и се пълнят до ръба), какаото и се разбъркват. Добавя се мармаладът (аз използвам от сини сливи, вие може да ползвате и друг, но изберете такъв, който няма парченца плодове и да не е някое по-течно сладко), олиото, водата и содата. Всичките продукти се объркват добре, за предпочитане с миксер за да се получи гладка, хомогенна смес. Готовата смес се изсипва с намазнена и набрашнена тава (използвам тава с диаметър 32 см., важно е да е по-голяма за да не стане дебело тестото). Пече се в предварително загрята фурна за около 20 минути. 

Забележка. По желание готовият колач може да се поръси с пудра захар.
Ако имате пресни череши може да набучите в тестото половинки от череши, изчистени от костилката преди да сте сложили колача да се пече - става много вкусно.

Качамак с бекон на фурна

Продукти:
 
250-300 гр. царевичен грис
300 гр. бекон
100 гр. сирене
сол, вода










Начин на приготвяне:

В един литър вряща и подсолена вода се изсипва постепенно царевичният грис, като се бърка непрекъснато с дървена лъжица.
Когато качамакът се свари добре  поволината от количеството се изсипва в намазнена тавичка. Отгоре се редят тънки филийки бекон (аз предварително ги запекох в тиган без мазнина). Поръсва се натрошеното сирене и накрая отгоре се изсипва останалата част от качамака. Разстила се добре и се пече се в предварително загрята фурна до готовност.

неделя, 21 октомври 2012 г.

Салата с макарони и майонеза

Продукти:
200 гр. макарони
200 гр. майонеза
200 гр. месо (салам, кренвирш или пушено месо по избор)
4 кисели краставички







Начин на приготвяне:
Макароните се сваряват в подсолена вода.
Месото и краставичките се режат на кубчета.
Когато макароните се сварят и прецедят от водата всички продукти се смесват и разбъркват добре.


понеделник, 15 октомври 2012 г.

Броколи с пиле и заквасена сметана

Продукти:
1 малка глава броколи
1 глава лук
1 пилешко филе
150-200 гр. гъби
200 гр. заквасена сметана
мазнина
сол





Начин на приготвяне:
В загряла мазнина се  запържва лукът, нарязан на полумесеца, докато омекне. Добавят се гъбите и когато те омекнат се добавя пилешкото филе, нарязано на кубчета. Ястието се залива с чаша вода, посолява се на вкус и се оставя да ври на слаб огън до сваряване на пилешкото. Добавя се броколито, нарязано на розички и се изсипва заквасената сметана. Ястието се оставя на котлона докато се посгъсти.