четвъртък, 30 ноември 2017 г.

Естонски неделен обяд


Естонски хляб


Съставки:
9 с. л. меласа
600мл. топла вода
15 гр. суха мая
1 с.л. инстантно кафе
1 с.л. какао
1 с.л. сол
250гр. пълнозърнесто брашно
250 ръжено брашно
190гр. бяло пшенично брашно
1 белтък









Начин на приготвяне:
Разтворете меласата в топлата вода. С тази смес залейте маята и разбъркайте. Маята се оставя докато втаса. 
В голяма купа смесете трите вида брашно, кафето, какаото и солта. В средата оформете кладенче и изсипете втасалата мая. С помощта на вилица започнете да обърквате брашното с течността, докато се получи гладко тесто. Готовото тесто го изсипете върху набрашнена повърхност и го месете около десетина минути. Преместете тестото в купа и го покрийте с фолио, оставете го на топло за час и половина, докато си удвой обема. 
След като е добре втасало тестото го премесете отново, разделете го на две равни части и ги оформете на топки. Двата хляба ги сложете върху тава, покрита с хартия за печене, поръсете ги с брашно и ги оставете да втасат за още час, докато се удвоят. Гледайте да имат място. 
Когато двата хляба са добре втасали се намазват с разбития белтък и с остър нож се правят няколко разреза от горната страна. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса, като може да пръснете с пулверизатор във фурната за да се образува пара. 
Пече се 35-40 минути, след което се оставя да изстине върху решетка. 



Салата с херинга и сьомга

Съставки:
листа китайски зеле (може да се замени с айсберг)
листа спанак
50гр. студено пушена херинга
50гр. топло пушена сьомга
2с.л. сирене котидж
сол, зехтин, балсамико

Начин на приготвяне:
Листата се почистват и накъсват, овкусяват се със сол, зехтин и балсамико. Добавя се накъсана на парчета пушена херинга и съставките се разбъркват. Листа с херингата се изсипват в съда, в които ще бъдат сервирани. В средата се добавя сиренето котидж и върху него се накъсва пушената сьомга. 



Сьомга с лимонова трева и лайм

Съставки
2 котлета сьомга
200 мл. сметана за готвене
1 лайм
1 стрък лимонова трева
пресен копър 
сол, черен пипер

Начин на приготвяне:
Кората на лайка се настъргва на ситно. Копърът се нарязва на ситно, аз нарязах половината стрък лимонова трева на ситно, а другата половина я поставих на големи парчета в тавата (след като се сготви ги отделих). 
Котлетите сьомга се овкусяват със сол и черен пипер и се подреждат в малка тавичка. Върху тях се изсипва настърганата кора от лайм, копърът и лимоновата трева. Котлетите се заливат със сметаната и се пекат в загрята фурна на 200 градуса до готовност. 




неделя, 1 януари 2017 г.

Честира Нова Година!



Честита нова година! Пожелавам Ви 2017г. да е щастлива, успешна, да Ви носи вдъхновение и винаги да намирате време за хората и заниманията, който обичате!



събота, 13 февруари 2016 г.

Кекс "Сърце"

 Продукти:
4 яйца
2 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
2 и 1/2 ч.ч. брашно
50 гр. масло
2 ч.л. екстракт от ванилия
50 гр. бял шоколад
сладкарска боя





Често срещам хубави идеи в Интернет, които си "заплювам" и когато им дойде времето ги пробвам. Това е една от тези рецепти, които отдавна си харесах и в различни поводи се сещах за нея, но винаги я отлагах за следващият път. Мисля, че наближаването на Св. Валентин е добър повод и се пробвах. За жалост не намерих червена боя и сърцето не се получи ярко, но все пак в кекса има сърце, а той самият стана вкусен. Разбира се вместо боя може да ползвате и други естествени оцветители, като например какао. 

Начин на приготвяне:
Захарта се разбива заедно с маслото, добавят се яйцата и всичко се разбива до получаването на пухкава смес.
Към киселото мляко се добавя лъжичка сода за да се изгаси. 
Към разбитите яйца се добавя киселото мляко и ванилията и всичко се разбърква.
Брашното се добавя постепенно и след всяко добавяне се разбърква докато сместа го поеме. 
Сместа се разделя на две части. Едната част се оцветява със сладкарска боя и се изсипва във форма (моята е 24х10см), която предварително е поктита с хартия за печене. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса. 
Когато кексът се готов се оставя да се охлади. След това се реже на филийки, като от всяка филийка се реже сърце с помощта на резец. 
Сърцата се подреждат отново във формата, така че плътно да прилепва едно до друго и отгоре им се изсипва останалата смес, така че да ги покрие целите. Отново се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Когато кексът е готов се оставя да се охлади. 
Белият шоколад се разтапя на водна баня или в микровълнова фурна, добавя му се малко масло (на върха на една чаена лъжичка). От шоколада се прави глазура, която се полива върху кекса.





сряда, 10 февруари 2016 г.

Македонски соленки





Това е една от любимите ни рецепти у дома и преди съм я публикувала, но с времето направих някои промени. Сега съм много щастлива и горда, че можете да я намерите и в новия брой на So Into Food.Броят е чудесен и много шоколадов, насладете му се :)

петък, 18 декември 2015 г.

Dark chocolate truffles

Продукти:

200 гр. тъмен шоколад (аз смесих от 74% и 81%)
90 мл. марсала
2 сл. сметана
20 гр. разтопено масло (по рецепта е 30гр.)
какао








Коледата е сред любимите ми празници и това е причината декември да ми носи вдъхновение да прекарвам повече време в кухнята и да искам да пробвам нови и нови рецепти. Една от рецептите, които стоеше в списък чакащи е тези за Марсала трюфели на Ева Тонева и днес стихнах до нея. Резултатът ме изненада приятно и затова искам да споделя рецептата с вас. 
Аз леко промених рецептата според продуктите, които имах и това как ми се получаваше на мен сместа:

Начин на приготвяне:

Марсалата, заедно със сметаната се смесват и се слагат на котлон, докато кипнат.
Маслото се разтапя.
В купа се натрошава шоколадът и се залива с горещата марсала, оставя се за малко и започва да се бърка, докато се разтопи шоколадът. 
Добавя се маслото постепенно като сместа непрекъснато се бърка. 
Готовата шоколадова смес се оставя да се охлади на стайна температура, като през 5 минути се разбърква. Когато усетите, че сместа започне да се втвърдява се оформят топчета (аз ги направих с търкаляне между ръцете) и всеки бонбон се овалва в какао. 
Готовите трюфели се съхраняват в хладилника в затворен съд. 




сряда, 25 ноември 2015 г.

Сладки с рожков




















Няма да описвам рецептата, понеже тя вече е описана от Йоана, аз единствено замених лешниците с бадеми. Аз само ще ви почерпя със снимките, понеже според мен си заслужават вниманието.




събота, 31 октомври 2015 г.

Тиквени курабийки

Продукти:
100 гр. масло на стайна температура
1  и 1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. пюре от тиква
2 и 1/2 ч.ч. брашно
1 яйце
1 ч.л. сода
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. екстракт ванилия
1 ч.л. канела
1/2 индийско орехче
50 гр. бял шоколад


По случай Хелоуин Ви черпя с едни ароматни курабийки, а рецептата е от тук.



Начина на приготвяне:

Предварително се сварява тиква, отцежда се и се пюрира.
Ако имате цяло индийско орехче настържете половин, ако не може да ползвате и готово смелено.

Фурната се пуска да загрява на 250 градуса, докато се приготвя сместа за курабийките.

В купа се разбива маслото и захарта с помощта  на миксер до получаването на пухкава смес. Добавя се яйцето и сместа отново се разбива. След което се добавя пюрето от тиква и екстракта ванилия и съставките отново се разбъркват.
Към сместа се добавят постепенно содата, бакпулвера, индийското орехче и брашното и сместа се разбърква до получаването на гладка смес.
В тава се постила харти за печене и върху нея, с помощта на лъжица се сипват топчета от сместа. Пече се докато курабийките леко покафенеят, след което се нареждат върху решетка докато изстинат.

Когато всички курабийки са изпечени и охладени може а се напръскат с глазура.
В микровълнова фурна (или  на водна баня) се разтапя шоколада и с помощта на малка лъжичка всяка курабийка се намазва с шоколад.