сряда, 31 декември 2014 г.

Честита Нова Година!


Честита Нова Година! Пожелавам Ви през новата 2015 година да Ви се постигате целите си, да сбъдвате мечтите си и да изживявате мигове, които да Ви остават спомен за много години напред.
По случай празника ще Ви почерпя с най-новото ми произведение - новогодишната ми пита:

Продукти:
500 гр. брашно
150 мл. прясно мляко
1/2 ч.ч. кисело мляко
1/2 мая
щипка сол
щипка захар
2 яйца
1/2 ч.л. сода
2 с.л. разтопено масло
олио
сусам
200 гр. сирене
2 жълтъка

Начин на приготвяне:
Прясното мляко се затопля. Маята се смесва с щипка сол и захар и топлото мляко и се оставя докато шупне.
Яйцата се разбиват с вилица.
Киселото мляко се смесва със содата.
От брашното се прави кладенче и в него се изсипват яйцата. Започва да се замесва тестото и постепенно се добавя маята, киселото мляко и маслото. Замесва се тесто и се разделя на 9 топки.
Всяка топка с разточва на тънка кора, напръсква се с олио и се поръсва с натрошено сирене и се навива.
Парчетата се нареждат в тава, намазват се с жълтък и се посипват със сусам и се оставят да втасат. Когато тестото изпълни тавата се слага да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса.



неделя, 7 декември 2014 г.

Чийзкейк с тъмен и бял шоколад

Продукти:
200 гр. какаови бисквити
90 гр. разтопено краве масло
3 с.л. пудра захар


300 гр. крема сирене "Филаделфия"
250 гр. маскарпоне
200 гр. бял шоколад
150 гр. заквасена сметана
30 гр. пудра захар

30 гр. тъмен шоколад



Днес моята половинка има рожден ден и затова исках да приготвя нещо специално и в крайна сметка избрах чийзкейк и реших да е с тъмен шоколад вместо с плод. След дълго ровене из интернет избрах рецептата на Ирина от Sunshine's kitchen. Естествено не изневерих на себе си и направих някои промени, но като цяло се придържах към рецептата.

Начин на приготвяне:
За основата: смелих на ситно бисквитите, добавих пудрата захар и ги разбърках, накрая добавих разтопеното краве масло и размесих добре съставките. Моите количества са малко повече от оригиналната рецепта, но и тавата ми е малко по-голяма (26 см.), така че дебелината е приблизително същата. 

Бисквитената смес се изсипва в тавата и се разстила по цялото дъно, като се притиска за да се изравни. 
Тавата се слага в хладилник, докато се приготвя крема за да стегне основата.
От белия шоколад се настъргват люспи с помощта на нож.
Белият шоколад (без люспите) се разтапя на водна баня или в микровълнова фурна и се оставя да поизстине.
В това време крема сиренето и маскарпонето се размесват с мискер.
Заквасената сметана и пудрата захар се разбъркват.
Охладения шоколад се добавя към крема сиренето и маскарпонето и се разбъркват добре съставките.
Заквасената сметана също се добавя към сместа с крема сиренето и всички съставки се смесват с миксер.
Кремообразната смес се изсипва върху бисквитите и се разстила с шпатула за да се заглади отгоре.
Тавата се връща в хладилника и през това време тъмния шоколад се разстапя в микровълнова фурна и на тънка струйка шоколадът разпръсква върху чийзкейкът.  
Най-отгоре се разпределят люспите бял шоколад и чийзкейкът се връща в хладилника за една нощ.
Трудно е да се изчака до следващия ден за да се опита резултата, но чакането си заслужава.





петък, 31 октомври 2014 г.

Хелоуин мъфини с пълнеж

Продукти:
3 яйца
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
60 гр. краве масло
бакпулвер
ванилия
1 тъмен шоколад

За украса:
бисквити котешко езиче
захарно шрифтове на Др. Йоткер
течен шоколад
зелени захарни топчета




Начин на приготвяне:
Яйцата и захарта се разбиват до получаването на пухкава смес.
Брашното се смесва с бакпулвера и ванилията. 
Маслото се разтопява.
Към брашното се добавят яйцата, киселото мляко и маслото постепенно и сместа се разбърква докато се получи хомогенна смес. На мен ми се струваше, че накрая сместа е по-течна и затова добавих още 3-4 с.л. брашно.
Във форми за мъфини се слагат хартиени формички за мъфини, в тях се сипва по една лъжица от сместа и се слага по едно парче шоколад и върху шоколада се слага още от сместа, докато го покрие. Това се повтаря със всички формички и мъфините се слагат да се пекат на 180 градуса докато се позачервят отгоре.
Когато мъфините се изпекат се вадят от фурната и се редят върху решетка за да изстинат. 
Изстиналите мъфини се декорират по желание.


вторник, 14 октомври 2014 г.

Пилешки сърца в масло

Продукти:
500 гр. пилешки сърца
50 гр. масло
сол
дафинов лист
черен пипер










Може би се забелязва от снимката, че сърцата не са много на брой и добре че  имаше малко остатъци от салата и от един вкусен домашен хляб, че да се запълни снимката. Обяснението е просто тези сърца са толкова вкусни, че забравих да ги снимам :) Принципно, когато готвя нещо вкусно, което не съм публикувала бързам да го снимам, но не и този път. Преди в къщи не се готвеха сърца и майка ми когато чуе за сърца почва да мърмори, че са жилави. Но аз вече съм в друго домакинство и опитвам доста нови неща и откривам доста вкусни рецепти. Пилешките сърца са едно от тези вкусотийки. До сега бях ги яла само в заведения, но реших да пробвам да ги приготвя в къщи. Съчетах сърцата с прясна салата и приятеля ми беше приготвил домашен мек хляб и се получи много вкусна вечеря.

Начин на приготвяне:
Може предварително да поизрежете жилите, които виждате по сърчицата.
След това ги варите за 20 минути във вода със зърна черен пипер и листа дафинов лист.
Сварените сърца ги прецеждате през гевгир и отстранявате черния пипер и дафиновия лист.
В тиган се разтопява кравето масло и сърцата се пържат за 5 минути и накрая се посоляват.

С предварителното варене станаха меки, а не жилави. Аз съм ги яла по-жилави с някакъв сос, като соев сос, така че след време ще пробвам и така да ги приготвя и ако резултатът е добър ще го споделя.

неделя, 21 септември 2014 г.

Лимонови кексчета за втория рожден ден на блога :)

Продукти:

200 гр. брашно
200 гр. захар
125 гр. краве масло на стайна температура
2 яйца
щипка сол
бакпулвер
100 мл. прясно мляко
5-6 с.л. лимончело
ванилия





Не мога да повярвам, че минаха две години от както се чудех дали ще имам постоянно нови рецепти за качване, дали ще се получи и дали и след време  мотивацията ми ще е достатъчна. През тези две години реално не винаги съм имала време за да правя нови неща, които да споделя, а и не винаги ми се е готвело, но все пак дори и след дълги отсъствия желанието ми се запазва и вдъхновението за нови храни се завръща, така че все още това е моето пространство, в което мога да се похваля, да споделя успехите и вълненията и да продължавам да се старая да правя нови, вкусни и красиви ястия. 

За тази година мисленето с какво ще ви почерпя по случай рождения ден не беше дълго и причината е едно току що приготвено лимончело. Тази година изпуснах времето на вишните и затова не правих вишновка и когато се усетих в средата на август беше леко късно, затова започнах да мисля какво друго вкусно питие мога да си приготвя в домашни условия и стигнах до рецептата на Йоана за домашно лимончело. Сложих го в буркан преди месец и сега, точно на време то е готово :) Така се стигна и до рецептата за лимоново кексчета, но вместо с лимонов сок аз сложих лимончело (ползвах тази рецепта) .
Ето и как да си ги приготвите:



Начин на приготвяне:
В купа се пресява брашното и бакпулвера и се добавя щипка сол, всички съставки се разбъркват.

В друга купа се разбиват маслото и захарта, докато се получи хубава пухкава смес и след това се добавят яйцата едно по едно като след първото яйце разбиването продължава, докато яйцето се разбие и тогава се добавя второто. Когато сместа е разбита добре се добавят лимончелото и ванилията (на мен ми се намираше една шушулка ванилия и затова реших че това е подобаващ повод да я оползотворя).

Към яйчената смес се добавя постепенно брашното и млякото като след всяко добавяне сместа се разбърква, докато ги поеме. 
Ще си призная, че освен тези съставки на края към сместа добавих и малко жълта сладкарска боя, понеже много ми се искаше кексчетата да са и с лек жълт цвят, а лимончелото не беше достатъчно да придаде този цвят.
Сместа се разпределя по формички за печене, така че да запълни 2/3 от тях и се пекат на 180 градуса в предварително загрята фурна.


четвъртък, 18 септември 2014 г.

Пълнени патладжани

Продукти:
2 закръглени патладжана
2 малки глави лук (може и една голяма)
150 гр. пилешко месо
сол
олио
малко настърган кашкавал







По традиция и тази година ходихме на гости на селото на приятеля ми и отново по традиция, като си тръгвахме ни натовариха с много повече храна от колкото можем да изядем. Един от продуктите в промишлени количества бяха патладжани и след печене мариноване, замразяване и затваряне в буркани все пак останаха няколко бройки и за пълнене. Рецептата беше имровизация и се получи много вкусно, затова реших да я споделя с вас.

Начин на приготвяне:
Патладжаните се почистват от дръжките, режат се на две и се издълбават. Почистените лодки се посоляват и се оставят да си пуснат довата.
През това време се сварява пилешкото месо и се къса на ситни късчета.

Лукът се реже на ситно, шепа от издълбаните патладжани също се нарязва на ситно.
В загрята мазнина се пържи лукът и като омекне се добавя нарязания патладжан и накрая и пилешкото месо. Продуктите се запържват като може да долеете и малко от водата, в която е вряло пилето, посолява се и когато водата се изпари ястието се сваля от котлона. 
Получената смес от лук, пиле и патладжан се разпределя по патладжанените лодки и се изравнява отгоре. Патладжаните се нареждат в тавичка с малко вода на дъното и се слагат да се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса. Когато патладжаните са се изпекли се поръсват с настъргания кашкавал и се връщат във фурната за още две минути да се разтопи кашкавалът.

петък, 5 септември 2014 г.

Тиквичките на Лили

Продукти:
3 тиквички
30 гр. настърган пармезан
30 гр. галета
1 яйце










Начин на приготвяне:

Тиквичките се почистват и се режат на лентички по дължина, след което се посоляват и се оставят да си пуснат водата.

В плоска чиния се смесват галетата и пармезана.
В купичка се разбива яйцето.

Всяка лентичка от тиквичките се овалва в яйцето, след това в галетата, отново в яйцето и отново в галетата. По рецепта панировката е само с по едно овалване, но на ме ми се стори много тънък слоя панировка и реших да ги овалям по два пъти и мисля, че се получи добре. Панираните лентички се редят в тава, покрита с хартия за печене и се пекат на 200 градуса в предварително загрята фурна.

Много вкусни в комбинация със сос, примерно сос от равни количества кисело мляко и майонеза и чесън на вкус.
Да Ви е сладко!


неделя, 17 август 2014 г.

Кускус с телешки сос

Продукти:
150 гр. марокански кускус
400 гр. телешко
1 тиквичка
зехтин
соев сос
1/2 телешки бульон
1/2 с.л. краве масло

Поправки:
ким
кимион
куркума
чили
сол




Начин на приготвяне:
Тиквичката се нарязва на къси лентички, а телешкото на ситни парчета.
В загрята мазнина се запържва тиквичката, докато омекне, добавя се месото и се оставя да се запържи. Когато телешкото се е запържило и започне да пуска течност се добавят 2с.л. соев сос и телешкия бульон, разтворен в 1ч.ч. гореща вода. Телешкото се оставя да ври, докато омекне и сосът се сгъсти.
Докато се готви телешкото се слага 500 мл. вода да заври, когато водата започне да ври се слага кускусът, маслото и подправките и се готви за 10-тина минути, докато омекне кускусът.
Готовият кускус се разсипва на дъното на чиния и върху него се слага от телешкото.

сряда, 9 юли 2014 г.

Тортили

 Продукти:
1 и 1/2 ч.ч. брашно+ още една шепа ако е необходимо
1/2ч.л. сол
1/2ч.л. сода
1/2 ч.ч. вода
1/3 ч.ч. олио










Лято е, слънчево е, топло е и съм почивка - едни от основните фактори да се вдъхновя да готвя и да пробвам нови неща. Така чрез разглеждане на сайтове, рецепти и снимки избрах да приготвя тортили, рецептата взех от сайта на 24 kitchen .

Начин на приготвяне:
В купа се слага брашното и към него се добавят другите продукти. Първоначално сложих чаша и половина, но сместа беше течна и добавих още една шепа брашно. 
Замесвате меко тесто и го оставяте да почине за 30 минути.
От тестото се късат топки и се разточват върху набаранена повърхност. Разточват се на много тънки листа и след това всеки лист се пече на тиган без мазнина. Тортилите са готови когато се запекат и от двете страни.
Готовите тортили може да се навият на палачинка с плънка, но може и да се ядат като хляб с друго ястие. Аз и поднесох с гуакамоле и много ми хареса комбинацията.

петък, 13 юни 2014 г.

Фокача

Продукти:
за тестото
300 грама + още една шепа брашно
200 мл. топла вода
1/2 кубче мая
1 ч.л. сол
2 ч.л. захар
2 с.л. зехтин

за отгоре:
маслини, нарязани на колелца
стрък розмарин
зехтин
кашкавал


Рецептата е от сайта Бон Апети.

Начин на приготвяне:
Маята с 1 ч.л. захар и малка част от водата се смесват и се оставя на топло място докато маята удвои обема си.
Останалата вода се смесва със солта, 1 ч.л. захар и зехтина.
Брашното се пресява, към него се добавя водата и маята и се замесва меко тесто, което да не лепне по пръстите (по рецепта е 300 гр., но аз добавих още малко).
Тестото се намазва със зехтин за да не изсъхва, покрива се с кърпа и се оставя да втасва на топло.
Когато тестото е втасало се разстила в намазнена тава и се оставя да почине за 20-тина минути.



По повърхността на тестото се правят дупки, чрез притискане с пръсти и се разпръскат маслините и листата розмарин, отново тестото се маже със зехтин и се оставя да почине за още 20 минути.
Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20 минути.
На 18-тата минута тавата се вади и се поръсва с настърган кашкавал и се връща във фурната за още две минути.
Когато фокачата е готова се вади и се оставя да изстине върху решетка.
Аз накрая покрих фокачата за малко за да омекне - получи се мека и много вкусна.
Да ви е сладко!


сряда, 21 май 2014 г.

Рулца с топено сирене, шунка и тиквички

Продукти:

топено сирене на триъгълничета

тънки ленти шунка

тиквичка нарязана на тънки ленти по дължина









Начин на приготвяне:
Топеното сирене се увива в лентичка шунка, след това се увива в резен тиквичка и готовите рулца се набождат с клечка за зъби за да не се развият.
Това се прави с всички парчета топено сирене.
Когато рулцата са навити се запържват за малко от всяка страна и се сервират.

четвъртък, 8 май 2014 г.

...и три дни готвили
















За втора година с приятеля ми сме в Македония за Гергьовден, понеже баща му е именник и майка му едва смогва с приготовленията за празника. За разлика от края на приказките в които празненствата продължават по три дни с ядене и пиене при нас готвенето беше три дни за да се приготви масата за празника. Първия ден започнахме с македонските соленки, които са задължителни за всяка маса в Македония, втория ден приготвяхме сладките, а третия сармите и скарата. Въпреки че бяхме трима в кухнята пак работата беше усилена и за четвъртия ден на самия празник имаше още доста довършителни дейности - да се изпече самата скара и да се направят салатите.
Всичко беше много вкусно и естествено снимах колкото можах за да споделя тези вкусотии с вас, но за сега ще ви покажа само рецептата за пирожките.

За тестото на пирожките:
1 мая
250-300 мл. прясно мляко
3 големи картофа
1 ч. л. сол
1 ч.л. вегета
100 мл. олио
3 жълтъка
брашно

За плънката:
салам
кашкавал
сирене
гъби от консерва
1-2 с.л. майонеза

За панировката:
3 разбити белтъка (може да не стигнат ние ползвахме 5)
галета

Начин на приготвяне:
Забелязвате, че често липсват точни пропорции, това е понеже рецептата е на свекървата и тя приготвя всичко на око. И да имате в предвид, че тези количества са за около 60 пирожки. ако не чакате 30-40 госта по-добре направете по-малко :)
Картофите се сваряват, правят се на пюре и се остават да изстинат.
Маята се разтваря в прясното мляко, като не се чака да втасва.
Към картофеното пюре се добавя млякото с маята, солта, вегетата, олиото и жълтъците и започва да се добавя брашно докато стане меко тесто, което лесно се отлепва.

За плънката: съставките се режат на много ситни парченца добавя се майонезата и всичко се разбърква.

Тестото се накъсва на топчета и всяко топче се разточва върху намазнена маса. Топчетата се разточват на тънки кръгове, като в долния край и от двете страни тесто леко се подгъва на вътре и се слага по 1 ч.л. от смества, разстила се по ширина и се навива на саламчета.


















Всяка пирожка се овалва в белтък и след това в галета. Оваляните пирожки ги наредете в в съд, докато приготвите всичките.


Когато оваляте всички пирожки се слага дълбок тиган с много олио да загрява, олиото трябва да стига за да плуват пирожките в него. Когато олиото е горещо се пускат пирожките по толкова,че да има място между тях и според свекървата трябва да го сложите така,че тази стана, която е била отдолу тавата да дойде отгоре при пускането в тигана. 


Почти всичко беше домашно, дори и кашкавалът, които беше много хубав.

Сладките изкушения, които са ми слабост също се получиха много добре.
Нямаше как да пропусна да направя и някоя мъфинка :) като във фризера се намериха едни диви череши, които дойдоха тъкмо на място и много паснаха на шоколада.
Въпреки, че бях много доволна от резултата с мъфините смятам, че рулото беше най-вкусния десерт и някои път може да споделя рецепта и за него.