понеделник, 25 февруари 2013 г.

Паеля

Продукти:

1 ч.ч. ориз
300 гр. скариди
300 гр. пилешко филе
200 гр. филе от риба по избор
1 глава стар лук
3 стръка пресен лук
1 пилешки бульон
щипка шафран






На морето веднъж ядох паеля, която страшно много ми хареса. Пробвах и на други места и съм опитвала и преди в къщи да я приготвям, но никога не е толкова вкусна както в онова ресторантче край морето. Този уикенд отново реших да се пробвам и този път се получи вкусно, все още вкусът не е както в онова място, но все пак мисля, че рецептата си заслужава да бъде споделена.


Начин на приготвяне:
Скаридите се почистват, като се оставят само опашките.
Рибата и пилешкото месо се нарязват на кубчета.
Старият лук се нарязва на ситно, а пресният на колелца.
Загрява се зехтинът и рибата и скаридите се запържват за няколко минути, след това се изваждат. В същият зехтин се добавят двата вида лук и когато почнат да омекват се добавя пилешкото месо. Продуктите се пържат докато пилешкото месо започне да се зачервява.
В 600 мл. гореща вода се разтваря пилешкият бульон и се излива към оризът. Ястието се вари докато се свари оризът,  ако е необходимо се добавя още сол или вода. Преди да се свали от котлона се добавят рибата и половината скариди и се овкусява с шафрана. Разбъркват се добре съставките и паелята е готова за сервиране. 
Върху всяка чиния се прави украса от резен лимон и останалите скариди.
 

събота, 23 февруари 2013 г.

Пастет от пилешки дробчета

Продукти:
500 гр. пилешки дробчета
1/2 крема сирене от 125 гр.
2 с.л. краве масло
сол









Начин на приготвяне:
Пилешките дробчета се измиват, отцеждат се добре от водата и се почистват от жилите.
Кравето масло се загрява и се добавят дробчетата да се пържат. Пържат се от двете страни до готовност и се изваждат с решетеста лъжица. Смилат се в блендер или се пасират с пасатор. Добавя се крема сиренето, сол на вкус и всички продукти се смесват добре.
Става много вкусно намазан върху пълнозърнеста филийка.

четвъртък, 14 февруари 2013 г.

Канелени валентинки

Продукти:
300 гр. брашно
100 гр. пудра захар
125 гр. краве масло (на стайна температура)
1/2 ч.ч. ситно смлени орехови ядки
2 ч.л. канела
кората на 1 лимон
6 с.л. прясно мляко






Начин на приготвяне:
Брашното и  захарта се пресяват и се добавя канелата. Маслото се нарязва на кубчета и се добавя към брашното. Сместа започва да се премесва като се претрива през пръстите за да стане на трохи. Добавят се ядките, лимоновата кора и млякото и се замесва на тесто. Тестото се разстила и се нарязва с формичка. Сместа е ронлива и трябва да внимавате като изрязвате формичките, аз не успях да разточа тестото, а го притисках с ръка. Готовите курабийки се нареждат върху тава постлана с хартия за печене и се пекат в предварително загрята фурна на 180-200 градуса.











За украсата се опитах да направя фондан, но полученият резултат не беше точно фондан, затова ако не сте приготвяли вече фондан, купете готов или импровизирайте с други начини за украса.




понеделник, 11 февруари 2013 г.

Ванилови кексчета за начало на седмицата на любовта

Продукти:
за кексчетата
2 ч.ч. брашно
2 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. разтопено масло
1/4 ч.ч. мляко
бакпулвер
1 ч.л. есенция ванилия

за крема:
125 гр. крема сирене
150 мл. сладкарска сметана
3 с.л. пудра захар
сладкарска боя

Начин на приготвяне:
кексчетата
Яйцата и захарта се  разбиват с миксер, докато стане пухкава смес.
Брашното и бакпулвера се смесват, добавят се разбитите яйца, маслото, млякото и ванилията и се  разбърка до получаване на хомогенна смес. Сместа се сипва в хартиени форми за мъфини, които трябва да са в чашки или в метални форми за да останат стегнати. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато придобият лек златист цвят. Когато са готови се вадят от фурната и се оставят да изстинат.















кремът
Сметаната заедно с пудрата захар се разбива с миксер, докато започне да се втвърдява, добавя се крема сиренето и разбиването продължава докато стане твърда смес, подходяща за шприцоване. Накрая се добавя боята и се разбърква добре за да се оцвети сместа. 
Всяко кексче, с помощта на шприц се украсява. 




сряда, 6 февруари 2013 г.

Мини пай с горски плодове

Продукти: (за 6 мини пая)

за тестото
1 ч.ч. брашно
100 гр. пудра захар
125 гр. краве масло

за сметановата смес
3 с.л. заквасена сметана
1 ч.л. пудра захар

за плодовата смес
1 ч.ч. смес от горски плодове
1 с.л. захар
есенция ром или ванилия по желание


Сдобих се с нови формички за печене и естествено веднага почнаха да ми минават идеи през главата как да ги използвам. Обмислих няколко варианта, но най-много ме влечеше да е нещо с горски плодове. До самия край не бях сигурна как ще се получи, но резултатът беше много апетитен и красив и ето я рецептата:

Начин на приготвяне:
Брашното, пудрата захар и маслото на стайна температура се смесват добре, докато стане меко тесто. Готовото тесто се слага в хладилник за 3 часа да стегне.


Когато тестото се стегне се подготвят сметановата и плодовата смес.
Сметаната и пудрата захар се разбъркват до получаване на хомогенна смес.
Плодовете със захарта и есенцията се слагат на котлона и се варят докато се разтопи захарта и леко да се сгъсти сока от плодовете.

За приготвянето на пайччетата ползвах малки формички, ако нямате такива може в една по-голяма да приготвите един цял пай.
Формите за пая се намазват с мазнина и се набрашняват. От тестото се правят топчета, които се раздърпват и се разстилат по дъното и стените на формичките за печене.


Във всяка формичка се слага по половин супена лъжица от сметаната и отгоре се украсява с плодовете.
Пече се в предватително загрята фурна на 180 градуса докато започнат да придобиват лек златист цвят.