неделя, 27 април 2014 г.

Майонезена салата с яйца

Продукти:

4-5 сварени картофа
4 сварени яйца
кофичка майонеза от 250 гр.
сол на вкус










За Великден винаги искам да боядисаме повече яйца, но след това остават и се чудя какво да приготвя с тях. Принципно ги нарязвам върху пресни салати, но аз не обичам сварени белтъци и изяждам само жълтъците. Това е вкусна салата, за която отиват 4 яйца наведнъж, а на мен не ми пречи белтъка и ям от всичко. Аз много харесвам салатата, надявам се и на вас да ви хареса.

Начин на приготвяне:
Картофите се настъргват на ренде. Яйцата се настъргват, посолява се салатата и се добавя майонезата. Всичките съставки се разбъркват добре и е готова за сервиране.

неделя, 20 април 2014 г.

Христос воскресе

Не съм много религиозен човек, затова и не гледам много на Великден от християнска гледна точна (това се отнася и до другите празници). Причините, поради, които обичам празниците са духът на празника; събраното семейство; ароматите, които се носят от кухнята и разнообразието в ежедневието. Също така държа на традициите и това, което помня от моето детство ще го повтарям с надеждата да остане и след мен.
Въпреки, че тази година няма да празнувам с голямо семейство, а само с любимия човек аз очаквах празникът въодушевено, най-вероятно заради духът на празника и ароматите от кухнята. Всяка година майка ми или баба ми ми напомнят, че съм луда да меся козунаци, вместо да си купя от магазина. Но аз продължавам да поддържам този симптом на моята лудост всяка година меся по един ден, вместо да купувам. Всъщност последните седмици чаках празничните дни с нетърпение именно заради денят прекаран в месене и втасване на козунаците. Другото любимо нещо, което очаквах естествено беше боядисването на яйцата. Тези приготовления минаха, но тръпката в мен ще живее докато не се изяде и последното парче козунак и последното шарено яйце.
Рецептата за козунак, която ползвам всяка година е традиционна, единственото, което разбообразявам е пълнежът. Аз все пак ще споделя рецептата от една страна за тези, които биха се възползвали и от друга страна да се похваля с красивите си златисти козунаци.

Продукти:
около 1500 гр. брашно
1 мая
6 яйца + 1
300 мл. прясно мляко
2 ч.ч. захар
125 гр. масло на стайна температура
настъргана кора от лимон
2 с.л. лимонов сок
ванилия
щипка сол

за пълнежа:
200 гр. стафиди (+ ракия и ром)
100 гр. сушени червено боровинки
1/2 шоколад
течен шоколад


Начин на приготвяне:

приготовления: Преди да замеся козунаците стафидите ги залях с ракия и есенция ром и ги оставих да поемат течността.

Маята се размива с 1 ч.л. захар, малко брашно и малка част затоплено прясно мляко и се оставя да шупне.
Яйцата се разбиват със захарта, добавя се останалата част затоплено мляко, ванилията, солта, сокът и кората от лимон.
Брашното се пресява (аз започнах с 1 кг. и след това постепенно добавях остатъка от брашното), в него се прави кладенче и се изсипва яйчената смес постепенно, докато брашното поеме течността. След това се добавя маята, също се меси, докато браното я поеме и накрая се добавя маслото. Замесва се средно меко тесто като се добавя брашно, докато започне лесно да се отлепва от масата. Когато е готово тестото се оставя на топло за да втаса.
Втасалото тесто се омесва отново и се разделя на топки, като големината ще я прецените според съда, в който ще печете. 
Тази година реших да направя освен традиционните плитки и плитка, която не бях правила преди, като си отделих 6 равни топки. Всяка топка я разточих, така че да стане дълга и я поръсих с продуктите за плънката, като в 3 от топките сложих стафиди и шоколад, а в другите 3 стафиди и боровинки. Завих тестото на саламчета (ако не се разбира много от обясненията вижте снимката отдолу) и шестте самалчета ги сплетох на кръст, както е показано на снимките отдолу. Краищата на кръста ги подвих под основата и се получи кръг. Плитката я сложих в намазнена тава и я оставих да втаса отново. Когато удвои обема си я намазах с жълтък и я поръсих със захар. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса.


Накрая ми остана малко тесто, което беше недостатъчно за цяла плитка и от него направих кексчета. Откъсах малка топка тесто, разтегнах я в кръгла форма и я намазах с 1 ч.л. течен шоколад и поръсих с малко червени боровинки. Кръгчето го пристегнах като подаръче и го сложих в намазнена форма за мъфини. Оставих кексчетата да втасат, намазах ги с жълтък и ги поръсих със захар. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса.


събота, 19 април 2014 г.

Шоколадови бонбони

Продукти:

за глазурата
около 75 грама тъмен шоколад

за пълнежа
50 гр. бял шоколад
2 с.л. рикота
2 ч.л. фъстъчен крокант







Публикацията не е много в духа на Великден, но днес за мен има по-важен повод за празнуване - с моята половинка имаме годишнина :) Затова днес за мен символите на Великден са изместени от символите на любовта. Вова разбира се не означава, че няма да хапвам козунак :) а че ще се насладя на нашия празник и ще отдам нужното внимание на любимия човек. Затова днес публикацията е шоколадова и бонбонена, а утре обещавам да се завърна със рецепта на златистите ми козуначета.

Начин на приготвяне:
Половината тъмен шоколад се разтопява в микровълнова, като често се спира за да се разбърка. Разтопения шоколад се разпределя в силиконови форми за бонбони и се размазва по формите, така че да няма непокрита част. Силиконовата форма се оставя в хладилник (или във фризер за по-бързо) да стегне шоколадът.

Докато се стяга шоколадът се приготвя пълнежа - белият шоколад се разтапя в микровълнова към него се добавя рикотата и фъстъченият крокат и сместа се разбърква.

Изваждате формата от хладилника и пълните празнините със пълнежа, като оставяте малко място за да се покрие бонбона с шоколад.
Разтапяте останалия тъмен шоколад и с него покривате бонбонените форми и отново връщате в хладилника за да се стегне.












петък, 18 април 2014 г.

Свежа закуска

Продукти:
1 краставица
1 авокадо
3-4 листа айсберг
1 с.л. майонеза
1 франзела










Начин на приготвяне:
Авокадото се обелва и нарязва на кубчета.
Краставицата се обелва и нарязва на ситни кубчета.
Листата франзела се нарязват на ситно.
Нарязаните продукти се смесват, добавя се майонезата и се разбърква добре.
Франзелата се нарязва на филийки. Върху всяка филийка се слага по една супена лъжица от сместа и се размазва върху филийката.
На мен много ми хареса за съботна закуска, но разбира се може да се приготви и като разядка.