сряда, 31 юли 2013 г.

На пазар в Гърция



Наскоро бях на почивка в Гърция и естествено се разходих по магазините и пазарите в търсене на традиционни и екзотични продукти, които при нас не се срещат. Това съм го правила и преди в други държави и всеки път се прибирам с някои наистина странни неща и нямам предвид продукти, които са част от месната кулинария и са рядко срещани при нас. Не, прибирам се с екстракт от ванилия от Румъния и с бонбони подобни на лакта от Гърция :). Но какво да направя като такава ванилия не бях срещала тук, а карамелените бонбони на нашия пазар не се и доближават до детските ми спомени за лакта!
И така се върнах от морето със зелена леща, боб "черно око", подправки, халва, карамелени бонбони и разбира се узо (не че сме му любители, но решихме, че трябва да се пробва).
Докато се прибирахме мен вече ме сърбяха ръцете да приготвя нещо с лещата, но първия опит претърпя провал. За сметка на това пък рецептите с новите подправки бяха изключително сполучливи.

Барбекю ребърца със сос



Рецептата за ребъцата и сосът са от Allrecipies.com 
и се получиха лесно и изключително вкусно, а и намерих къде да приложа подправката за барбекю.









Риба с доматен сос


Продукти:
2 рибни филета
сол, черен пипер, лимонов сок, зехтин и подправка за риба

400 гр. консерва обелени и нарязани домати
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
листата от 1 стрък босилек
сол
мазнина за пържене




Начин на приготвяне:
Рибните филета се намазват със зехтин, овкусяват се с подправките и с няколко капки сок от лимон. Завиват се добре в алуминиево фолио и се пекат в предварително загряна фурна.

В съд се загрява мазнината и в него се пържат лукът и скилидките чесън, нарязани на ситно. Когато омекнат се добавят доматите, посолява се и се бърка токато се посгъсти, малко преди да свалите соса от котлона се добавя босилекът, нарязан на ситно. Разбърква се и се сваля от котлона.

Когато е готова рибата се сервира с част от соса и с резен лимон.


сряда, 17 юли 2013 г.

Крем с извара и къпини

Продукти:
300 гр. извара
300 гр. заквасена сметана
6 с.л. захар
шепа къпини
няколко парченца шоколад









Начин на приготвяне:
Изварата, заквасената сметана и захарта се разбиват добре с миксер.
В 4 купички се разпределя кремът. Отгоре се нареждат къпините.
Шоколадът се разтапя и купичките с крема се украсяват с разтопения шоколад




вторник, 16 юли 2013 г.

Кускус със зеленчуков сос

Продукти:
100-150 гр. кускус
1 глава лук
1 тиквичка
2 пиперки
4 едри домата
зехтин
сол
1 стрък пресен босилек






Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно, тиквичката на кубчета, пиперът на лентички, а доматите се настъргват.
В загрят зехтин се слага лукът да се пържи, когато омекне се добавя пиперът и накрая тиквичката. Зеленчуците се първат докато омекнат, тогава се добавят доматите, посолява се и се оставя да къкри докато се поизпари течността. Когато зеленчуковият сос е готов и е остана съвсем малко течност се добавят листата босилек, нарязани на ситно. Сосът се разбърква и се оставя за още една-две минути да къкри и след това се сваля от котлона. 
Паралелно с приготвянето  на зеленчуковия сос се вари и кускусът в подсолена, вряща вода докато омекне.
Когато и двете части на ястието са готови кускусът се прецежда от водата и се разпределя в две чинии, отгоре се слага част от зеленчуковия сос и е готово за сервиране. 
Поличава се много вкусно и у дома това се е превърнало в емблематична лятна манджа, макар и да не много традиционна рецепта.


понеделник, 15 юли 2013 г.

Панирани рибни филенца с розмарин

Продукти:
500 гр. филе от риба по избор
2 ч.ч. корнфлейкс
2 яйца
2 ч.л. розмарин
сол
лимон за сервиране








Лятото много обичам мириса на море, но  морето за мен редовно върви с много морска храна и бира. Лятната ваканция за нас все още не е започнала и морето е далече, затова реших, че може да се насладим поне на частта с морската храна и бирата и това беше резултатът: 

Начин на приготвяне:
Корнфлейксът се смила на трохи, смесва се с 1 ч.л. сол и розмаринът и се разбърква добре.
Яйцата се разбиват с вилица.
Рибните филета се нарязват на лентички и се посоляват.
Всяко парче риба се овалва в сместа с корнфлейкс, след това в яйцата и отново в корнфлейкса. Оваляните рибни филенца се нареждат в тава покрита с хартия за печене и се пекат в предварително силно загрята фурна.
Върват чудесно с бира :)




сряда, 3 юли 2013 г.

Домашно фъстъчено масло

Продукти:

1 ч.ч. белени фъстъци (ползвах 1/2 сурови и 1/2 печени)
2 с.л. зехтин
1 ч.л. мед










От скоро имам кухненски робот и се старая да го ползвам пълноценно. Постоянно ми хрумват идеи за неща, които преди не съм можела да приготвя без някоя от функциите на робота и така ми хрумна и за домашно фъстъчено масло.  Поразрових се за рецепти, но все пак както винаги не се сдържах и включих или изключих чуждите някои подробности.

Начин на приготвяне:
Фъстъците се изсипват в купата на робота (ползвах тази за ядки и кафе) и се мелят.
Първоначално стават на трохи и това е лесната част.


Меленето продължава и фъстъците започват да стават все по лепкави, тогава ще е необходимо често да спирате и да раздрусате купата или дасъборите сместа с лъжица. Това продължава докато фъстъците не станат на маслена смес.


Към фъстъчената смес се добавят зехтина и меда и се разбърква добре. Фъстъченото масло е готово за намазване на филийки или може да го съхранявате в хладилника ако издържи :) но в къщи този деликатес не се задържа дълго.
На мен не ми се получи с този наситен фъстъчен вкус както купешкото масло, но въпреки това съм доволан от резултата.Надявам се и на вас да ви хареса.





вторник, 2 юли 2013 г.

Мъфини с вишни

Продукти:
2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. захар
125 гр. краве масло
125 гр. крема сирене
1 ч.ч. кисело мляко
1ч.л. сода
ванилия
2 яйца







Начин на приготвяне:
Брашното, захарта и ванилията се смесват
Яйцата се разбиват с вилица.
Маслото се разтапя.
Вишните се почистват от костилките и се разделят на две.
Киселото мляко и содата се смесват и се оставят докато млякото шупне.
Млякото, маслото, яйцата, крема сиренето се добавят към сухите съставки и се смесват добре.
Накрая се добавят вишните към сместа и се разбърка отново.
Сместа се разсипва във формички за мъфини и се пече в загряла фурна до позлатяване.











понеделник, 1 юли 2013 г.

Паста с тиквички

Продукти:
400 гр. пилешко филе
3 малки тиквички
2 връзки талиатели
1 пилешки бульон
пармезан за поръсване
1 ч.л. мед
2 ч.л. соев сос
2-3 чери доматчета
сол
зехтин




Начин на приготвяне:
Пилешкото месо се нарязва на парченца, тиквичките се нарязват на ивички.
В загряна мазнина се запържва пилето от всички страни, добавят се тиквичките и пърженето продължава докато омекнат.
Медът и соевият сос се смесват и се изливат при пилето и тиквичките и всички продукти се разбъркват. Оставят се на котлона за още малко да се запържат и се свалят от котлона.
Паралелно в друга тенджера се слага вода да заври (около 300 мл./ количество колкото за покрие талиателите) когато заври водата се слага пилешкия бульон и талиателите и се оставят да врят до готовност.
В чиния слагате половината талиатели и до тях половината от пилешкото с тиквички, оскрасява се с чери доматчета, разрязани на две.
Ястието се поръсва с пармезан и е готово за сервиране.
Да Ви е сладки!