понеделник, 30 декември 2013 г.

Бутерки с ябълки

Продукти:
1 пакет бутер тесто
4 ябълки
1 пакетче ванилов пудинг
захар
канела
шепа орехи нарязани на ситно
пудра захар







Начин на приготвяне:
Ябълките се обелват, почистват и нарязват на дребни парченца.
Около 1 ч.ч. вода се слага да заври в малка тенджерка и когато водата ври се добавят парчетата ябълка и захар на вкус.
Пакетчето пудинг се разтваря в малко вода и когато ябълките омекнат се добавя към тях. Ако е необходимо се добавя захар или вода, но сместа не трябва да е много течна. Овкусява се с канела, добавят се орехите и се бърка докато се сгъсти. Когато сместа е готова се сваля от котлона и се оставя да поизстине.
В това време се нарязва бутер тестото на правоъгълници, слага се от ябълковата смес и се прегъва на две. Готовите бутерки се пекат в предварително загрята фурна докато започнат за придобиват лек златист цвят. Когато са готови се вадят от фурната и се поръсват с пудра захар.
Извинявам се, че не е описано с подробности и липсват количества, но това е десерта на майка ми за бъдни вечер и тя не можа да каже количествата, а на мен много ми хареса и реших, че трябва да кача рецептата.


събота, 28 декември 2013 г.

Коледни курабийки







Малко се забавих с качването на тази публикация, а като цяло бях изоставила и блога през последните седмици. Причината е повишеното ниво на пътувания и социални контакти покрай празниците. През останалата част от годината много обичам да се грижа за блога и да качвам по някоя нова рецепта, но през изминалите две седмици имах много по-приятни занимания като правенето на курабийки с приятелки, купуване и опаковане на подаръци, посещението на роднини, които не съм виждала от много отдавна, кафе с любими приятелки, които живеят на стотици километри. Прекарах чудесно и не съжалявам, че пренебрегнах блога, но сега се спрях в къщи за няколко дни и ще имам време да наваксам и с блога.

Много обичам Коледата и много обичам да готвя, затова лакомствата с коледна тематика са ми слабост, но приготвянето им е още по-приятно ако е в компания с близки. Така се зароди идеята да правим коледни курабийки с няколко колежки и разбира се резултатът беше страхотен, а времето докато ги приготвяме незаменимо, независимо от неколкократните проблеми с ронливо тесто, несполучлив айсинг и позагорели снежинки.
Курабийките са традиционни меденки, а украсата е от айсинг оцветен със сладкарски бои. Не описвам рецептата, понеже не е моя, а при желание може да намерите рецепта и за меденки и за айсинг.


Едно от важните условия за приготвянето им е да са в големи количества за да има за всеки и да останат все пак и до Коледа :)


Друго важно условие е мила домакиня, която да си жертва кухнята да бъде посипана с брашно, омазана с разноцветни бои и оставена с пълна мивка.(Позволих си да кача снимката без разрешение, понеже според мен Габи е много красива на нея и носи коледния дух.)

Третото необходимо нещо е приятна компания. 
И след няколко часа точене, печене, украсяване и дълго съхнене курабийките са готови.

Специални благодарности на Габи, че ни покани и на Цвети и Таня, че се включиха. Прекарах един чудесен ден :)


петък, 20 декември 2013 г.

Коледни бонбони

Продукти:

100 гр. белени лешници
2 с.л. фъстъчено масло
2 коледни бастунчета










Такива лакомства като захарните бастунчета създават много коледно настроение. Затова се чудех какво мога да направя с тях и реших, че натрошени биха чудесни за украса на бисквитки или за овалване на бонбони и лесно измислих тези съставки, понеже са ми любими. В търсене на продукти за съжаление не намерих хубаво фъстъчено масло и моето беше малко по-течно и сложих повече ядки, ако вашето масло е по-гъсто ядките ще се намалят. Също така попаднах на чудесни бастунчета със зелено и червено и мисля, че резултатът е както много вкусен, така и красив и коледен. 

Начин на приготвяне:
Лешниците се смилат на ситно.
Бастунчетата се натрошават на ситно.
Лешниците и фъстъченото масло и едното натрошено бастунче се смесват и ако е необходимо може да се добави от лешниците или от маслото за да е достатъчно гъсто за да станат бонбони. От сместа се оформят бонбони и се овалват във второто натрошено бастунче.


понеделник, 16 декември 2013 г.

Коледни кексчета

Продукти:

2 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. кисело мляко
1/4 масло 125 гр.
1 ч.л. сода
1 ванилия
1 ч.л. канела
2 с.л. какао






Начин на приготвяне:
Яйцата и захарта се разбиват с миксер.
Содата се добавя към киселото мляко и се оставя да шупне.
Маслото се разтапя.
В купа се смесват брашното, какаото, ванилията иканелата и се разбъркват. Към сухите съставки се дабавят разбитите яйца и шупналото кисело мляко и всичко се разбърква. Добавя се разтопеното масло и сместа отново се разбърква. Изсипва се в намазнена и набрашнена широка тава за да не стане много дебелл сладкишът. Шече се в загрята фурна на 180 градуса.
Когато сладкишът е готов се изважда от фурната и се оставя да изстине.
Когато сладкишът изстине се реже с формички по желание. 
След това се украсява по желание. За да залепне украсата аз ползвах шрифтовете на др. Йоткер, понеже имам още останали, но това може да стане с глазура или разтопен шоколад и отгоре да се поръсят с различни захарни пръчици.






сряда, 11 декември 2013 г.

Сладка къщичка

Продукти:
 
готови блатове за торта - 3 бр.
шарени лакомства и украси по желание












От няколко години гледам красиви джинджифилови къщички и мечтая и аз да си направя у дома. Последните седмици виждам различни разновидности на такива къщички и реших, че трябва да вложа малко творчество и вместо да търся готови да си направя с подръчни материали. Ходейки като мука без глава из магазина се спрях на варианта къщичката да е от готови блатове, да е съединена с шрифтове на др. Йоткер, които ми останаха от едни бисквитки и взех бонбони и разни дребни украси. Принципно трябваше да съм на лекция по психиатрия, която е интересна, но съм болна и силно вдъхновена от Коледа и така се оказах в магазина вместо в психиатрията :)

Начин на приготвяне:
Единият блат се отделя за основа, а другите два се нарязват на отделните части на къщата, като внимателно мерите преди да режете за да си пасват като размер.

Когато отделните части са готови започвате да ги съединявате. За да залепнат  аз използвах шрифтове на др. Йоткер, но това може да се направи с разбити белтъци с пудра захар, разтопен карамел или с каквото разполагате и ви хрумне на вас.


Декорацията на къщата също е по желание. Аз използвах захарни топчета в различни цветове и желирани бонбони. Вратата е от ситни захарни топчета, прозорецът на таванската стая е от жълт бони-бон, по краищата са по-едри топчета, елхички от ментови желирани бонбони и сняг от пудра захар. А залепване на отделните елементи намазвах отново с шрифт и залепвах еменетите.


И така след дълъг процес на измервания, режене, преброяване, залепване и големи дози вдъхновение и коледен дух къщата е готова.


вторник, 10 декември 2013 г.

Пиле в сос от манго и джинджифил

Продукти:
400 гр. пилешко филе
1 индийски сос от манго и джинджифил
1 ч.ч. ориз
вегета
мазнина










Много обичам нестандартни рецепти и международна кухня, но понякога ми е трудно да приготвя някои от рецептите или не намирам част от продуктите. Миналата седмица минавах през ХИТ и както винаги се загледах  в началото по тези продукти от различни култури. И преди съм вземала от там продукти и почти винаги се получава вкусно. Този път си харесах индийски сос от манго и джинджифил и още от началото си представих рецептата и понеже не е сложна се получи и вкусно.

Начин на приготвяне:
Пилешкото месо се реже на парченца и се запържва, докато започне да придобива лек златист цвят. Тогава се добавя сосът и ястието се оставя за няколко минути на котлона и тогава се сваля от котлона.
В същото време се слага да загрява мазнина в друг съд и оризът се запържва, залива се с вода и се овкусява с вегета и се оставя да ври. Когато оризът омекне се сваля от котлона.
Пилешкото и оризът ги сложих по едно и също време и оризът се сготви малко по-бавно, но разликата не беше голяма, така че може да ги сложите едновременно или може оризът да бъде сложен малко по-рано.




събота, 7 декември 2013 г.

Хубаво начало на прекрасен ден

Продукти:
хлебчета за бургери
чедър за сандвичи
по-тънки кюфтенца
майонеза Hellmann's
домат на тънки филийки
кетчуп









Днес е рожденият ден на моето мило и затова реших, че трябва да започнем деня с нещо специално. Принципно не ядем бургери или сандвичи, но наскоро го видях да точи лиги по едни бургери и реших, че днес е денят, в който да ги приготвя. Овен, че са приготвени с продукти, които ние обичаме, той имаше добрината да не бърза да става от леглото и това се превърна в една приятна закуска в леглото.

Начин на приготвяне:
Разрязвате хлебчетата на две и двете половини се намазват с майонеза. Нареждат се чедърът, кюфтето, домата и се добавя малко кетчуп и се захлюпват с другата част на хлебчето.


четвъртък, 28 ноември 2013 г.

Салата с амарант (Inspired by Any)

Продукти:

шепа амарант
пакет млади листа спанак и рукола
1 червено цвекло
синьо сирене
зехтин
сол








Близо до нас има магазин за био храни и отдаван се каня да вляза, но все отлагам. Тези дни имах и време и желание и реших да видя какво ще ме грабне. Едното нещо, което взех беше амарант. Преди не съм го пробвала и смелостта ми стигна само за приготвянето на салата. По време на приготвянето се сетих за идеята на Ани от Вкуснотека за цвекло във формички и реших да я приложа.


Начин на приготвяне:
Амаранта се сварява за 10-тина минути и се прецежда.
Листата се измиват и се почистват от дръжки, ако има такива.
Цвеклото се нарязва на филийки и с резец се нарязва в желаната форма.
Синьото сирене се нарязва кубчета.
Всички продукти се смесват и се овкусява със зехтин и сол.

четвъртък, 14 ноември 2013 г.

Масленки с дъх на портокал и ванилия

Продукти:
250 гр. брашно
100 гр. пудра захар
125 гр. масло
1 жълтък
ванилия
кората на 1 портокал








Наближавайки Коледа започват и благотворителните дейности. Така скоро научих за предстоящ charity cake и това задейства въображението ми. Обичам такива мероприятия, понеже мога да приготвя храна и това да не действа на фигурата ми, да не се чудим в къщи как да я изядем преди да се развали, а най-хубавото е, че ще допринесе за добро дело. И така започнах да мисля и да гледам рецепти и снимки. Искаше ми се да удържа желанието за курабийки за Коледа и сега да измисля нещо различно. Също така и наближавайки зимата започват да излизат повече цитрусови плодове и общо взето въпреки топлото време аз вече очаквам наближаващата зима. В резултат на всички тези вълненения реших да се подам на желанието за курабийки и да добавя аромат на портокал. Резултатът мисля, че беше много сполучлив, ето я и рецептата:

Начин на приготвяне:
Брашното, захарта и ванилията се смесват.
Портокалът се измива добре и кората ми се настъргва.
Маслото се разтапя.
Жълтъка се разбива с вилица.
Към сухите съставки се добавя кората, жълтъка и маслото. Всичко се разбърква и готовото тесто се оставя няколко часа в хладилник. 
Когато тестото се стегнало се вади от хладилника, разточва се на тънка кора с формички се нарязва. Курабийките се редят в тава, постлана с хартия за печене и се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса.
Когато започнат да покафеняват по краищата се вадят и се оставят да изстинат.
По желание може да се украсят, като аз ползвах цветните шрифтове на Д-р Йоткер.



понеделник, 4 ноември 2013 г.

Супа с праз

Продукти: 
2 стръка праз
2 картофа
1 зеленчуков бульон
черен пипер
2 с.л. заквасена сметана
червен пипер









Времето позна да се захлажда и се усеща, че есента настъпи. В такова време според мен най-подходяща е топлла зеленчукова супа. Това време е най-подходящото за да се възползваме от изобилието от есенни зеленчуци. А на всичкото отгоре супата е лесна, става бързо и е много вкусна. Като за първи път чух рецептата не ме впечатли, но когато я пробвах много ми хареса и продължавам да я приготвям и да я хваля. Познатите ми реагират като мен и не се ентусиазира като чуят, но които се е навил не съжалява. Пробвайте и вие.

Начина на приготвяне:
В тенджета се налива 1 литър вода и се оставя да заври.
Празът се почиства и се нарязва на колелца. 
Картофите се обелват и се режат на кубчета.
Когато водата заври се слага бульонът да се разтвори, добавят се празът и картофите и черния пипер. Супата се оставя да ври докато зеленчуците се сварят.
Когато супата е готова се сипва в купички и се полива с 1 с.л. заквасена сметана, поръсва се с щипка червен пипер и е готова за сервиране.


понеделник, 28 октомври 2013 г.

Пиле стифадо

Продукти:
2 пилешки бутчета
1 буркан малки лукчета
1 консерва от 400 гр. домати
3-4 скилидки чесън
100 мл. вино
150 мл. вода
сол
зехтин
канела
черен пипер





Начин на приготвяне:
В загрят зехтин се запържват пилешките бутчета от всяка стряна. Добавят се скилидките чесън и пърженето продължава докато и чесънът се изпържи.
Добавят се доматите, виното и водата и се посолява на вкус. Ястието се оставя да ври.
Когато пилешното месо се посвари леко се добавят лукчетата, черния пипер и канелата и варенето продължава.
Когато пилешкото месо е напълно сварено ястието се сваля от огъня и е готово за сервиране.


понеделник, 14 октомври 2013 г.

Настъпи есен

Настъпи есен и започна учебната година, наред с това и аз съм все по-заета и нямам много свободно време за хобитата си. Готвенето и поддържането на този блог са сред тях. Покрай ежедневните задължения готвенето се превърна по-скоро в задължение отколкото в разтоварващо удоволствие. Поради тази причина вечер, когато се прибирам мисля за ястие, което е лесно, познато и се приготвя бързо.
Не искам да остана погрешно разбрана - натовареното ми ежедневие не ми тежи, а даже напротив аз много обичам сверата, която съм  избрала за бъдеща работа. В момента съм записала магистратура по Клинична психология и денем ходя на лекции в психиатрията, слушам за различни случай, изследвам деца. Това са дейности, които ме зареждат, амбицират и пораждат много удоволствие. Въпреки това ми липсват и обиколките на супермаркетите, в които се лутам и дълго избирам зеленчуци, сирена, меса за да открия нова и вкусна комбинация. Липсва ми висенето в кухнята с часове, докато нещо ароматно се пече във фурната и ми липсват експериментите, които понякога ме изненадват с учудващо лош резултат :)
И така след няколко дълги седмици аз имах късмета да се разболея и въпреки че съботата ми беше заета аз отказах някои ангажименти за да се лекувам в къщи и да не нося зарази. 
Пратих приятеля ми до магазина, а аз останах в къщи да почивам. Така вечерта дори имах сили и желание да се повъртя в кухнята, през прозореца виждах есента, а аз стоях в кухнята с една сьомга и подправки от Гърция. Това ми напомни за лятото и изминалите топли дни. Ето го и резултатът: 

Продукти:
филе сьомга
2 яйца
2-3 шепи брашно
подправка за риба
копър
сол

за соса:
2 с.л. майонеза
2 с.л. кисело мляко
подправка за дзадзики (може да я замените с чесън на прах)




Начин на приготвяне:
Рибата се нарязва на парчета и се посолява.
Брашното и подправките се смесват.
Яйцата се разбиват с вилица.
Филетата сьомга се овалват в яйцето и след това в брашното с подправките. Филенцата се нареждат в тава покрита с хартия зя печене и се пекат в предварително загрята фурна.


Докато се петак панираните филенца се приготвя сосът като съставките се смесват и се разбъркват, докато стане гладка смес.


Въпреки мимолетните летни спомени аз усещам, че е
настъпила есента и тя ме вдъхновява и ето и доказателството:



















четвъртък, 3 октомври 2013 г.

Лесен сладкиш с круши

Продукти:
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. захар
1 бакпулвер
1 ванилия
1 ч.л. канела
2 яйца
100 мл. прясно мляко
125 гр. масло
3 круши






Начин на приготвяне:
В купа смесвате брашното, захарта, бакпулвера, ванилията и канелата. 
Отделно разбивате яйцата и разтапяте маслото. 
Към сухите съставки добавяте разбитите яйца, млякото, маслото и разбъркване.
Обелвате и почистване крушите, нарязвате ги на кубчета и ги добавяте към сместа и отново разбърквате. 
Готовата смес се изсипва в подходяща форма и се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса.



сряда, 25 септември 2013 г.

Френска салата

Продукти:

4-5 листа айсберг
2 домата
300 гр. пилешко филе
чесън на прах
сол
зехтин
2-3 с.л. соев сос

за дресинга:
1 ч.л. кетчуп
1 ч.л. горчица
1 ч.л. зехтин
1 ч.л. лимонов сок



Начин на приготвяне:

Пилешкото филе се нарязва на тънки парченца и се овкусява със соевия сос.
Загрява се тиган с незалепващо покритие и в него се слага пилешкото месо да се запече без да се добавя мазнина. Запичат се парченцата пилешко от всяка страна и когато месото е готово се сваля от котлона.
Листат айсбер се накъсват на ситно.
Доматите се нарязват на парчета.
В купа се смесват пилешкото месо, айсбергът и доматите. Салатата се овкусява със сол, зехтин и чесън и се разбърква. Отгоре се залива с дресинга.

За дресинга: всички съставки се смесват и се разбъркват.

петък, 20 септември 2013 г.

Торта "Шпански ветер" за първия рожден ден на блога

Продукти:

за блата:
6 белтъка
6 с.л. захар
3 с.л. мармалад от кайсии
шепа орехи смлени на трохи

за шоколадовия крем:
125 гр. краве масло
100 гр. пудра захар
6 жълтъка
50 гр. шоколад

100 мл. сладкарска сметана


Това е рецепта от тефтерите на свекърва ми и отдавна съм взела рецептата и мечтая да направя тортата. В превод името означава "испански вятър" и е сравнително трудна за приготвяне, затова дълго отлагах приготвянето, но реших, че първия рожден ден на блога е подходящ повод. Естествено резултатът беше леко разочароващ, понеже не стана както в оригинал - блатовете не са същите, шоколадът се разтече. Въпреки това тортата е много вкусна и си заслужава усилията.
 ! Само да спомена, че по рецепта продуктите са двойно повече, но поради липсата на толкова голяма тава и толкова много хора да помагат за яденето, аз съкратих количествата.

Начин на приготвяне:

за блата:
Белтъците, захарта и мармалада се смесват и се разбиват с миксер, докато сместа стане на пухкава.
В оригиналната рецепта сместа се пече в голяма правоъгълна тава и след това се реже на три блата. Понеже аз нямах подходяща тава разделих сместа на три и я опекох в малка форма с размери 10x25см. Ако имате по-голяма тава и решите в нея да печете, изсипвате в нея цялата смес и след това разрязвате блата на 3 от към тясната страна по показаната отдолу схема, като трите парчета са ви трите необходими блата.


По който и метод да опечете блата първо е необходимо да поръсите тавата със смлените орехи (ако изберете начина с малка форма поръсвате естествено с 1/3 от орехите) и отгоре изсипвате сместа (отново 1/3 ако е малка форма). Аз ползвах силиконова форма и затова не ми залепна, ако ползване обикновена тава поръсете и с брашно за да не залепва.



Блата се пече за 10 минути в предварително загрята фурна на  150 градуса и след това се пече още 25 минути като градусите постепенно се намаляват. В оригинал е 40 минути, но при моята форма и фурна щеше да изгори, ако ползвате голяма тава преценете според блата и ако е необходимо удължете времето.
Ако печете на три път пред втория и третия разбийте отново сместа за кратко за да е пухкава преди печене.

за крема:
Шоколадът се разтапя на водна баня или в микровълнова фурна на слаба степен.
Маслото и пудрата захар се разбиват с миксер, когато е добре разбита сместа започват да се добавят постепенно жълтъците и разбиването продължава. Накрая се добавя постепенно и шоколада и продължавате да разбивате още малко докато шоколадът се смеси добре и кремът е готов. Внимавайте да изберете пресни яйца, понеже няма термична обработка на жълтъците. 

Сладкарската сметана се разбива, докато стане твърда.
В подходяща чиния се слага първия блат, отгоре се маже с шоколадовата смес. Покрива се с втория блат и той се маже с разбитата сметана. Отгоре се слага и третия блат и с шоколадовия крем се намазва отгоре и от четирите страни на тортата. 
Готовата торта се слага в хладилник да стегне.


четвъртък, 19 септември 2013 г.

Разядка с авокадо

Продукти:
1 авокадо
малко сирене

франзела/хляб










Начин на приготвяне:
Авокадото се обелва и отделя от костилката, намачква се с вилица на пюре и се смесва с малко сирене. Количеството сирене е на вкус, така че да не стане много солено.
Получената разядка е много вкусна и само така да се яде, а може и да се намаже на филийка от франзела.

понеделник, 16 септември 2013 г.

Айвер/айвар

Продукти:
3 чувала червен пипер
15 патладжана
1.5 - 2 литра олио
сол
захар
100гр. горчица








Айвер - това е нещо наподобяващо нашата лютеница, но много по-вкусно, като се приготвя чето в Македония и Сърбия. Напоследък забелязвам, че се среща все по-често и на българския пазар. По принцип се нарича "айвар", но тъй като аз знам за него от семейството на моя приятел, а те го наричат "айвер" на техен местен диалект и аз го наричам така.
До сега получавах буркани с айвер наготово, но тази година се включих в приготвянето му и затова мога да споделя тайната рецепта с привнесени някои нови добавки.

Начин на приготвяне:
Приготвянето на зимнина на село е тежка, но същевременно и много приятна дейност. Приготвихме пипера за изтърбушване и се настанихме под сянката на кивито за да изтърбушим пипера преди печене.


След като пиперът е почистен от дръжките и семките се пече по начин, които позволяват условията ви. На село понеже се приготвят по-големи количества, а и има печки на дърва или други подходящи съоръжения за тази цел, печенето на пипер е на огън и се пекат повече пиперки наведнъж.



След като се опекат пиперките от всяка страна се прибират в подходящ съд и се покриват с капак за да се задушат и да омекнат.
Обелват се и се почистват ако са останали семки.
Патладжаните също се опичат на огъня и се обелват и почистват.
Печеният пипер и патладжаните се смилат в мелничка, смесват се добре и се слагат в тава да за се варят. Варенето е дълго и тежко. За тези количества продължителността на варенето е около три часа, но ако вие го приготвяте в домашни условия в по-малки количества предполагам, че и продължителността ще се съкрати.
Слагате да варите айвера, като непрекъснато бъркате за да не загори. След известно време (да се посварят зеленчуците) се добавят олиото, солта и захарта и горчицата. Вкусът не трябва да е солен, а леко сладнеещ.
Варенето продължава, както казва свекърва ми, докато сместа започне да се хлъзга.
Когато айветът е готов се пълни в леко затоплени буркани, докато е още горещ, бурканите се обръщат с капачките надолу и се завиват добре с одеяло за да останат максимално време топли.
На следващия ден може да ги обърнете и да ги приберете.
Не пълнете всичката смес в буркани и оставете малко за ядене, понеже намазан на филийка хляб докато е още топъл е най-вкусен. Това е причината да нямам снимки на готовият айвер...след като напълнихме бурканите бях твърде заета да похапвам за да правя снимки :)
От тези количества ни излязоха около двайсет големи буркана.

четвъртък, 5 септември 2013 г.

Пилешки дробчета с мед и соев сос

Продукти:
500 гр. пилешки дробчета
1 глава лук
2 с.л. мед
5 с.л. соев сос
50 мн. вода
мазнина







Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в загряна мазнина.
Добавят се дробчетата и пърженето продължава докато се запържат от всяка страна.
В купа се смесват медът, соевият сос и водата и се разбъркват добре.
Медената смес се добавя към дробчетата и те се оставят да врят, докато се сготвят и сместа се поизпари.