петък, 31 май 2013 г.

Пълнени пиперки с ориз и гъби

Продукти:
7-8 пиперки ( не много големи)
3/4 ч.ч. ориз
150 гр. гъби
1 морков
1 глава лук
мазнина
сол








Начин на приготвяне:
Лукът и морковът се нарязват на ситно, а гъбите на филийки.
В загрята манина се запържва лукът, когато омекне се добавят гъбите и когато и те се запържат се добавя морковът и оризът. Всичките продукти продължават да се пържат за няколко минути и се долива вода и се посолява на вкус. Оставя се да ври докато оризът омекне и си поеме водата. Когато се сготви се сваля от котлона.
Пиперките се измиват и се почистват от дръжките и семките. С помощта на лъжица се пълнят с оризовата плънка до горе и се редят в тава. Налива се вода колкото да покрие пиперките до половина и водата също леко се посолява. 
Пълнените пиперки се пекат докато омекнати, като по средата на печенето се обръщат да се запекат и от другата страна.





понеделник, 27 май 2013 г.

Черешово изкушение

Продукти:
20 череши
200 мл. сладкарска сметана
125 гр. крема сирене
6 с.л. пудра захар











Начин на приготвяне:
Черешите се измиват и се почистват от дръжките и костилките. Три череши се отделят за украса, а останалите се нарязват на много ситно или се смилат.
Сметаната заедно със захарта се разбиват и когато сметаната е добре разбита се добава постепенно крема ситенето и разбиването продължава докато се получи гладка смес. 
Сметановата смес се разделя на две разни части, към едната половина се добавят нарязаните череши и се разбърква добре. 
Двете части на сметановата смес се разпределят в три чаши или купички, като се редуват последователно.
Чашите се украсятват с по една черешка итгоре и се слагат в хладилник за час.













събота, 25 май 2013 г.

Миди с ориз

Продукти:
500 гр. миди с черупки
1 ч.ч. ориз
1 глава лук
сол
мазнина
няколко стръка магданоз







Начин на приготвяне:
Мидите се измиват и се варят за3-4 минути във вряща вода. След това се прецеждат от водата и се почистват от черупките, като може да оставите 5-6 миди с черупка за украса.
Лукът се реже на ситно и се пържи в загрята мазнина, докато омекне. Добавя се оризът, които предварително е измит и почистен и се добавят 3 ч.ч. вода и сол на вкус. Ястието се оставя да ври на умерен огън докато оризът се свари. 
Към сварения ориз се добавят мидите и магданозът, зарязан на ситно и се разбърква добре, оставя се на котлона за още 5 мин. и е готово за сервиране.




неделя, 12 май 2013 г.

Никуман (паучи)

Продукти:
250 гр. брашно
2/3 ч.ч. топла вода
1 ч.л. сол
1 ч. л. захар
1 ч. л. мая на прах
1 с.л. олио

за плънката
150 гр. кайма
1 глава лук
1 лист зеле
1 с.л. соев сос

Името на тези тестени топки е различно на различните места - рецепти в интернет намирам под името никуман, в Русе го наричат паучи. Независимо от това резултатът е един и същ и когато пробвах готовия вариант вкусът беше същия като на тези, които съм яла, има разлика единствено в плънката.

Начин на приготвяне:
В купа се смесват солта, захарта, маята и олиото и се заливат с топлата вода. 
Брашното се слага в друг съд и се залива с течността. От продуктите се замесва тесто и се слага в купа, която се покрива с фолио за свежо съхранение. В голям съд се налива гореща вода и в него се слага купата с тестото. Водата не трябва да покрива по-малката купа, а да стига някъде до средата. Всичко това се покрива с кърпа и се оставя тестото да втаса за 30 мин.


Зелевият лист се готви на пара за 2 мин. и се нарязва на ситно. 
Лукът също се нарязва на ситно.
Каймата, зелето, лукът и соевия сос се смесват и от сместа се правят осем топчета.


Когато тестото втаса се разделя на осем равни части. Оформят се топчета от осемте парчета и всяко едно топче се разточва върху набрашнена повърхност. Разточеното тесто е с диаметър 10-12см. и не трябва да е много тънко за да не се разкъса.
В средата на всеки лист от тесто се слага по едно топче от плънката и краищата на тестото започват да се прегъват като плисираните поли. По този начин се затваря плънката и накрая тестото се завива за да е плътно затворено отгоре.





Готовите топки се нареждат върху парчета хартия за печене и се нареждат върху решетката на тенджера или друг съд за готвене на пара, като се оставя разстояние между тях, понеже след това се надуват още.
Преди да почнат да се готвят топките е необходимо да втасат още веднъж. Понеже моята тенджера събра само четири топки, първите четири аз ги оставих да втасват в тенджерата докато заври водата и след това се оставят да се готвят на пара за 20-25 мин.
В това време приготвях другите четири топки и ги ставих близо до котлона на топло да втасат и те и тях ги сложих директно да се готвят като извадих първата партида.


Ядат се докато са още топли и може да се овкусят със соев сос.
Не знам колко ясно стана от обясненията ми, но дано със снимките да става по-ясно.
Да Ви е сладко!



петък, 10 май 2013 г.

Пастет от магданоз

Продукти:
1 връзка магданоз
150 гр. извара
1 скилидка чесън
1 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
сол








Тазгодишната реколта от подправки на балкона е вече готова и до момента не бях ползвала магданоза, затова реших да приготвя пастет от него. Рецептата е лесна и много свежа.

Начин на приготвяне:
Магданозът се почиства от дръжките и листата се нарязват на много ситно.
Чесънът също се нарязва на ситно.
Всички продукти се смесват и се пасират добре.
Пастета може да се намаже на препечена филийка, печено месо или се добави към салата.