Dark chocolate truffles

Продукти:

200 гр. тъмен шоколад (аз смесих от 74% и 81%)
90 мл. марсала
2 сл. сметана
20 гр. разтопено масло (по рецепта е 30гр.)
какао

Коледата е сред любимите ми празници и това е причината декември да ми носи вдъхновение да прекарвам повече време в кухнята и да искам да пробвам нови и нови рецепти. Една от рецептите, които стоеше в списък чакащи е тези за Марсала трюфели на Ева Тонева и днес стихнах до нея. Резултатът ме изненада приятно и затова искам да споделя рецептата с вас. 

Аз леко промених рецептата според продуктите, които имах и това как ми се получаваше на мен сместа:

Начин на приготвяне:

Марсалата, заедно със сметаната се смесват и се слагат на котлон, докато кипнат.

Маслото се разтапя.

В купа се натрошава шоколадът и се залива с горещата марсала, оставя се за малко и започва да се бърка, докато се разтопи шоколадът. 

Добавя се маслото постепенно като сместа непрекъснато се бърка. 

Готовата шоколадова смес се оставя да се охлади на стайна температура, като през 5 минути се разбърква. Когато усетите, че сместа започне да се втвърдява се оформят топчета (аз ги направих с търкаляне между ръцете) и всеки бонбон се овалва в какао. 

Готовите трюфели се съхраняват в хладилника в затворен съд. 

Сладки с рожков

Няма да описвам рецептата, понеже тя вече е описана от Йоана, аз единствено замених лешниците с бадеми. Аз само ще ви почерпя със снимките, понеже според мен си заслужават вниманието.

Тиквени курабийки

Продукти:
100 гр. масло на стайна температура
1  и 1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. пюре от тиква
2 и 1/2 ч.ч. брашно
1 яйце
1 ч.л. сода
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. екстракт ванилия
1 ч.л. канела
1/2 индийско орехче
50 гр. бял шоколад


По случай Хелоуин Ви черпя с едни ароматни курабийки, а рецептата е от тук.



Начина на приготвяне:

Предварително се сварява тиква, отцежда се и се пюрира.
Ако имате цяло индийско орехче настържете половин, ако не може да ползвате и готово смелено.

Фурната се пуска да загрява на 250 градуса, докато се приготвя сместа за курабийките.

В купа се разбива маслото и захарта с помощта  на миксер до получаването на пухкава смес. Добавя се яйцето и сместа отново се разбива. След което се добавя пюрето от тиква и екстракта ванилия и съставките отново се разбъркват.
Към сместа се добавят постепенно содата, бакпулвера, индийското орехче и брашното и сместа се разбърква до получаването на гладка смес.
В тава се постила харти за печене и върху нея, с помощта на лъжица се сипват топчета от сместа. Пече се докато курабийките леко покафенеят, след което се нареждат върху решетка докато изстинат.

Когато всички курабийки са изпечени и охладени може а се напръскат с глазура.
В микровълнова фурна (или  на водна баня) се разтапя шоколада и с помощта на малка лъжичка всяка курабийка се намазва с шоколад.

Орео къпкейкс

Продукти:

20 бр.  бисквити орео, като 15 се поставят на дъното на къпкейковете, а другите 5 се натрошават и се добавят в сместа
220 гр. крема сирене
50 гр. захар
1 яйце
1/4 ч.л. ванилов екстракт
50 мл. сладкарска сметана
щипка сол

Мина доста време от последните ми експерименти, но последно време има прекрасни поводи да готвя и затова се върнах към приготвянето на сладки вкусотии. Доста рових из интернет докато намеря нещо, което наистина да ми хареса и накрая достигнах до тези вкусотийки, които са ефектни на външен и същевременно вкусни.  

Начин на приготвяне:

В купа се изсипва крема сиренето и се разбива с миксер, докато се получи гладка смес, след което постепенно се добавят захарта, ванилията и солта, като не спирате да разбивате сместа. 

Яйцето се разбива леко с вилица и се добавя към сместа и отново се разбива с миксера. 

Петте бисквити се нарязват с нож на ситно и се добавят към сместа и всички съставки се разбъркват.

В метални форми за мъфини се поставят хартиени формички за мъфини и във всяка една се поставя по една бисквита орео на дъното, отгоре се сипва с лъчица от сместа, така че да не се запълват до горе формичките. Къпкейковете се  пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20-тина минути. 

Когато къпкейковете се опекат се вадят и се нареждат върху решетка докато се охладят.

По рецепта се слагат за няколко часа за да се охладят в хладилник, но тъй като не мога да чакам часове ги пробвах още като се охладиха и много ми харесаха. Надявам се и на вас да ви харесат.

In love with Greece

За поредна година прекарваме лятната почивка в Гърция и отново останах очарована от прекарването там. Едно от нещата, които обичам е храната и на първо място от всички вкусни неща са панираните калмари. За жалост в София не мога да намеря пресни калмари, а и не ми се получават, затова когато съм в Гърция задължително си поръчвам поне веднъж и винаги са вкусни.

Понеже аз не мога да ви предложа рецепта за вкусни калмари ви оставям да се наслаждавате на снимките, аз все още не мога да им се нарадвам :)

Друго любимо нещо са ми пазарите. Тази година бяхме в Никити и в петък посетихме местния пазар, като едно от нещата в списъка беше прясна риба. Когато отидохме си харесахме скариди и една риба, която не познавам а и не мога дори да прочета името й, но за сметка на това беше вкусна. Скаридите, за разлика от калмарите, сa лесни и почти винаги стават вкусни. Нямахме разнообразие от продукти в хотелската стая и затова импровизирах с наличното:

Продукти:

скариди

мед

бира

зехтин 

сол

Начин на приготвяне: 

Скаридите се почистват и се оставят в марината от бира и мед за час. Не посочвам количества, понеже не съм мерила и всичко е на око. 

В тиган се загрява зехтин и скаридите се пържат за малко от всяка страна, докато си променят цвета, накрая се посоляват и се сервират. 

Рецептата е лесна, а и станаха много вкусно, сигурна съм че основните причини се крият във факта, че скаридите бяха пресни, а гръцкият зехтин и мед са вкусни, също така и Mythos-a разбира се :) Но също така мсятам, че скаридите почти ивнаги са вкусни.

Бонбони Рафаело

Продукти:
350 гр. прясно мляко
7 с.л. с връх нишесте
5 с.л. захар
250 гр. масло
150 гр. пудра захар
2 ванилии
250 гр. кокосови стърготини + кокос за овалване
ягоди

Това е една от рецептите на свекървата, които много обичам. Преди време бях снимала рецептата от нейната тетрадка, но понеже тям рецептите за заблуда на врага са непълни и на мен не ми се беше поличила :) затова изчаках отново да приготвим тези бонбони за да мога да следя какво и кога слага.

Начин на приготвяне:

Нишестето се разтваря в малка част от млякото.

Останалото мляко се слага на котлона, заедно със захарта, докато започне за завира. Когато е готово млякото към него се добавя нишестето и се бърка непрекъснато, докато не се сгъсти. Сваля се от котлона и се оставя на страна докато изстине.

Маслото се разбива заедно с пудрата захар, докато се получи пухкава смес. Към сместа се добавя нишестето и ванилията и се разбърква добре. 

Сместа се оставя в хладилник поне за час за да стегне.

Когато сместа се е охладила добре и се е стегнала се добавят кокосовите стърготини и се разбърква отново. Ако получената смес не е достатъчно гъста за да станат топчета може да добавите и още кокосови стърготини.

Ягодите се режат на дребни парченца.

В чиния се изсипват кокосови стърготини за овалване. 

От сместа се взима малка част овалва се между ръцете, докато стане на топче, след това се прави дупка в него за да се пухне парчето ягода и отново се върти между ръцете за да стане на топче. След което топчето се овалва в стърготини и бонбонът е готов.

Чийзкейк браунис с ягоди

Продукти:
за браунис слоя
250 гр. масло
250 гр. черен шоколад
200 гр. захар
140 гр. кафява захар мусковадо
4 яйца
160 гр. брашно
40 гр. какао
ванилия
щипка сол
за чийзкейс слоя
250 гр. крема сирене
100 гр. захар
2 яйца
100 гр. брашно
кората на 1 лимон
шепа ягоди

Приготвих брауниса по рецептата от Sunshine's kitchen, като го приготвих в двойна доза и вместо малини сложих ягоди. Резултатът беше много вкусен.

Начин на приготвяне: 

Черния шоколад и маслото се разтапят и след това се оставят да се охладят леко.

Към разтопения шоколад се добавят яйцата едно по едно, двата вида захар и ванилията при непрекъснато бъркане, докато сместа ги поеме.

Брашното се пресява, заедно с какаото и солта и се прибавят към шоколадовата смес и отново се разбърка. Това е сместа за браунис слоя, която се оставя докато се приготви и сместа за чийзкейк слоя.

Крема сиренето се разбива заедно със захарта и яйцата, до получаването на пухкава смес.

Настъргва се лимоновата кора.

Към кремообразната смес се добавя брашното и лимоновата кора и съставките се разбъркват.

Тава с размери около 20х40см. се покрива с хартия за печене. Върху нея се изсипва браунис слоя и се разстила равномерно. Върху браунис слоя се изсипва чийзкейк слоя и той с разстила. С помощта на лъжица се бърка в сместа за да смесят браунис слоя и чийзкейк слоя до получаване на мраморен ефект. 

Ягодите се режат на две и се нареждат по повърхността като леко се притискат в сместа.

Пече се около 40 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.

.

Гергьовден със закъснение

За поредна година ходим в Македония за Гергьовден. Миналата година ви почерпих с рецептата за пирожки и тази година ги приготвихме, както и всички останали традиционни неща като скара, сармички и соленки . Единственото, което подлежи на  промяна, са десертите. Тази задача за моя радост беше възложена на мен и аз реших да пробвам чийзкейк браунис и тъй като това не е достатъчно направихме също така домашни бонбони Рафаело и бонбици по рецепта на свекървата. Десертите се получиха много вкусни и затова ще споделя с Вас рецептите им, но тази година пътуването до Македония решихме да го комбинираме с няколко разходки в околността и затова ще споделя и с вас тези красоти. 

Дойранското езеро

Беровско езеро

Комплекс "Бела вода" край Суви Лаки

Светъл празник

Христос Воскресе! Пожелавам Ви светъл празник и Ви черпя с великденски кексчета.


Продукти:
112 гр. масло на стайна температура
130гр. захар
3 яйца
1 ч.л. екстракт ванилия/ пакетче ванилия
кората от 1 лимон
2 с.л. лимонов сок
200 гр. брашно
пакетче бакпулвер
щипка сол
50 мл. мляко

за украсата:
разбита сладкарска сметана
зелени топчета
цветя
шоколадови яйца


Начин на приготвяне:

Разбийте маслото и захарта, докато се получи пухкава смес. Започнете да добавяте яйцата едно по едно, като продължавате да разбивате. Накрая добавете лимоновия сок, лимоновата кора и ванилията и разбъркайте всички съставки.

В купа смесете брашното, солта и бакпулвера.

Към сухите съставки започнете да добавяте млякото и разбитите съставки постепенно и разбърквайте, докато се получи хомогенна смес.

В метални форми за мъфини (или шолички) се поставят хартийки за мъфини и в тях се слага по една супена лъжица от сместа.

Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Когато се опекат кексчетата се нареждат върху решетка за да изстинат.

Когато кексчетата се охладят върху тях се шприцова разбита сметана и се украсяват по желание.

Екзотично смути

Продукти:

1 кокосов орех
1 банан
2 кивита
1 с.л. ленено семе

Дойде пролетта и с нея и желанието ми за нови и свежи идеи. От известно време следя страничката във facebook на сайта "Здравей" и се вдъхновявам за здравословни вечери и смутита и като ми остана малко свободно време реших да го използвам да си  напазаря плодове и да си направя едно смути по мой вкус.

Начин на приготвяне:

Лененото семе се смила на ситно (може да ползвате готово смляно ленено семе).

Използвах кокосовия орех за да приготвя кокосово мляко. 

Кокосът с много сила се начупва и плодовата част се почиства и се нарязва на дребно. Накисва се за 30 минути в 100 мл. топла вода и след това се добавя още 300 мл. студена вода и се смила в блендер.

Когато кокосът е добре смелен млякото се прецежда (аз използвах марля).

Бананът и кивито се обелват.

В блендер се смесват банана, кивито, кокосовото мляко, лененото семе и меда (по желание). Продуктите се смилат до получаването на течна хомогенна смес и смутито е готово за сервиране.

Тиквички с пълнеж от булгур

Продукти:

2 тиквички
1/2 ч.ч. булгур
3 кафяви печурки
1 връзка пресен лук
мазнина за пърженето
настърган кашкавал за поръсване

Последно време съм на здравословна вълна - броя калории, протеини, фибри и търся нови продукти, които не съм пробвала или престояват отзад в шкафовете. Последното, което реших да включа в менюто беше булгурът, който до момента бях ползвала единствено за табуле. Реших, че най-сполучливо ще се получи ако смеся съществуваща рецепта и мои импровизации и реално резултатът беше много вкусен.

Начин на приготвяне:

Гъбите се режат на ситно, а лукът на колелца. 

Тиквичките се почистват, нарязват на две по дължина и се издълбава сърцевината за да се получат лодки.

Булгурът се залива с гореща вода (1ч.ч.) и се оставя за да набъбне.

В тиган със загрята мазнина се запържват гъбите, когато те омекнат се добавя лукът. Когато зеленчуците са изпържени се добавя булгурът и плънката се посолява, разбърква се добре и се сваля от котлона.

Аз бързах и затова се постарах да приготвя тиквичките по-бързо, за целта го бланширах във вряла вода, ако желаете, може и вие да го направите, а може и сурови за почнете да ги пържите.

В намазнена тавичка се нареждат тиквичките и те се пълнят с подготвената плънка.

Пече се в предварително загрята фурна, докато се опекат. Накрая тиквичките се поръсват с настъргания кашкавал и се връщат за две минути във фурната, докато се разтопи кашкавала.

По желание може да се сервират с лъжица кисело мляко.

Многозърнести блокчета

Продукти:

100 гр. ядки, семки и сушени плодове (аз използвах овесени ядки, сусам, лешници, сушен кокос и микс от сушени плодове)
2 с.л. мед
1 с.л. сусамов тахан









Начин на приготвяне:

Направете микс от ядки и плодове по ваш избор.
Загрейте тиган и запечете ядките докато станат по-ароматни.
Смесете ядките с меда и сусамовия тахан и замесете лепкава смес.
След което разстелете сместа върху хартия за печене (може да го направите в правоъгълна купа за да придобие сместа правоъгълна форма).
Когато сместа е разстелена я нарежете на правоъгълни блокчета, като може да завиете всяко блокче между хартия за печене за да не лепне.

Скариди

Продукти:

400 гр. скариди
1 глава лук
3 скилидки чесън
3 печени пиперки
3-4 чери домата
шепа маслини каламата без костилки
сол/вегета
пресен магданоз
зехтин




Начин на приготвяне:

Скаридите се почистват, като се оставят само опашките.

Лукът се реже на полумесеци, а чесънът на ситно.

В загрят зехтин се запържват лукът и чесънът, когато те омекнат се добавят пиперките, нарязани на лентички и след това и доматите. Накрая се добавят и самите скариди. След като скаридите се запържат се добавят маслините и сол на вкус. Ястиети се овкусява с пресния магданоз и е готово за сервиране.

Салата Тоскана

Продукти:

бейби спанак
листа рукола
сварен боб
маслини каламата без костилка
2-3 парчета сушени домата в зехтин
1 чери домат

за дресинга:
зехтин
лимонов сок
сол
риган


Аз обичам да правя 2-3 салата и затова много ценя новите и добри идеи за свежи салата.
Рецептата е от тук.


Начин на приготвяне:

Бобът се сварява.
Приготвя се дресинга като съставките се смесват и се разбъркват.
Листата спанак и рукола се измиват, почистват от дръжките и се накъсват на парчета, след което се обкусяват с част от дресинга.
Листата се нареждат по краищата на купата, а в редата се изсипва бобът. Около боба се нареждат парченцата маслини и сушените домати. Върху салата се изсипва останалата част от дресинга и се слагат няколко парченца чери домати за украса.

Да Ви е сладко!

Пилешка супа с нудълс

Продукти:
150 гр. пилешко филе
1 червена пиперка
1 малка тиквичка
шепа нудълс
1 бульон
соев сос








Начин на приготвяне:

Пилешкото филе се реже на ситни кубчета.
Пиперката се реже на ленти.
Тиквичката се реже на лентички.
Един бульон се разтваря в литър гореща вода.

В загрята мазнина се пържи месото, когато се запържи от всяка страна се добавя пипера и накрая и тиквичката. Когато се запържат и зеленчуците се заливат с бульона и се оставят да врят. 

Шепата нудълс се заливат с гореща вода, докато омекнат.

Към супата се добавя соев сос на вкус и накрая се слагат омекналите нудълс. Супата се оставя на котлона за още няколко минути за да се овкусят нудълсите и е готова за сервиране.

Шоколадови кошнички с пълнеж

Продукти:

50 гр. тъмен шоколад
50 гр. бял шоколад
5 с.л. заквасена сметана
1 ч.л. пудра захар
3-4 ягоди









Начин на приготвяне:

Тъмния и белия шоколад се разтапят по отделно. След това с всеки шоколад се намазват формичките (аз използвах силиконофи форми за мъфини с дупка в средата и за предпочитане е да са силиконови за да е лесно изваждането). Аз разнесох шоколада на тънка струйка с помощта на малка лъжичка. Разнасяте шоколада, така че да покрие цялата формичка и след това слагате формичките в хладилник за час да се стегнат.

Заквасената сместа се разбърква заедно с пудрата захар. Нарязват се няколко ягоди на ситни парченца и се добавят към заквасената сметана.

Шоколадовите формички се изваждат леко от силиконовата форма и се пълнят със сместа. 

Рецептата е много лесна, получава се вкусно и е атрактивна за сервиране. 

Да Ви е сладко!

Сърца преди Св. Валентин

Продукти:
190 гр. краве масло на стайна температура
200 гр. захар
1 яйце
350 гр. пресято брашно
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 ч.л. канела

20 гр. бял шоколад
20 гр. тъмен шоколад

Наближава деня на влюбените и естествено почват да ме завладявам емоции, вълнения и мисли за...готвене. Вече имам идея какъв да е десерта за 14-ти, но до тогава има още време и исках да приготвя още нещо докато чакам съботата и така заложих на един лесен и същевременно тематичен вариант. Рецептата за курабийките е лесна, а биха могли да бъдат направени и по друга рецепта и просто да се направят на сърца. Въпросът е, че сърчицата създават емоция в мен, а миризмата на ванилия и печени курабийки, която се носи от кухнята засилва приятните усещания.

Начина на приготвяне:

В купа се разбиват маслото и захарта, докато се получи пухкава смес. Добавя се яйцето и отново се разбиват продуктите. 

Към разбитите продукти се добавя ванилията и канелата (може да добавите и други аромати по желание) и се разбърква.  Започва да се добавя постепенно брашното, докато сместа го поеме.

Тестото се оформя на топка и се завива във фолио за свежо съхранение и се оставя в хладилник за 2 часа да се стегне. 

Когато се охлади тестото се разточва на тънко и се реже с формички. Сърцата се нареждат в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в загрята фурна на 180 градуса.

Когато се изпекат курабийките се вадят и се оставят да изстинат. 

Когато се охладят курабийките по желание може да се украсят с разтопен шоколад, аз използвах бял и тъмен.

Френски тост с фъстъчено масло

Продукти:

3 яйца
1/2 ч.ч. прясно мляко
3 с.л. фъстъчено масло
2 с.л. захар
2 ч.л. екстракт от ванилия
щипка канела
филийки хляб
краве масло
по желание: пудра захар, мед, банани

Наближава денят на влюбените и е добре да имаме идеи за хубава закуска, с която да изненадаме любимия. Но при добри идеи това може да го направим всяка друга съботна сутрин. Така аз получих вдъхновение една седмица преди Св. Валентин и реших да направя една различна закуска през уикенда, като тази идея дойде точно на време, понеже от няколко дни ми се ядеше фъстъчено масло и ми се намираше една торба с фъстъци.

Приготвих фъстъченото масло по рецептата, която съм споделила в блога преди време, а рецептата за френски тост е от allrecipes.

Начин на приготвяне:

В купа разбивате яйцата, добавяте фъстъченото масло и млякото и разбърквате, накрая овкусявате с ванилията, захарта и канелата и отново разбърквате всички съставки.

В тиган се разтапя кубче краве масло и когато тиганът е добре загрял можете да приготвите филийките.

Филийките се потапят в сместа от двете страни и се редят в тигана. Запичат се за няколко минути от двете страни, докато придобият златист цвят и се вадят.
Когато са готови всички филийки може да ги поръсите с пудра захар, да ги намажете с мед, да ги поднесете с нарязан на филийки банан или да добавите продукти по ваш вкус.
Да ви е сладко!

Ябълков щрудел

Продукти:

за тестото:
300 гр. брашно
1 яйце
125 мл. вода
1 с.л. олио
1 с.л. оцет
1 щипка сол
20 гр. разтопено краве масло за намазване

за плънката:
600 гр. ябълки
100 гр. стафиди
100 гр. смлени бадеми
1 ч.л. канела
100 гр. захар
1 с.л. галета
сокът на 1 лимон

ром по желание за накисване на стафидите


Начин на приготвяне:
Стафидите се слагат да се накисват в ром за няколко часа.

Брашното се пресява и се оформя кладенче. В кладенчето се изсипват яйцето, солта и олиото. Започва да се замесва тестото, като постепенно се долива водата и накрая се добавя оцета. Замесва се тестото, намазва се с олио и накрая се завива с фолио за свежо съхранение и се оставя да почива за един час на стайна температура. 

В това време може да си приготвите плънката.

Ябълките се обелват, почистват и нарязват на дребни кубчета. Заливат се с лимоновия сок за да не потъмняват. Стафидите се прецеждат и се добавят към ябълките. Добавят се и останалите продукти за плънката и се разбъркват. По рецепта галетата трябва да е 100 грама, но се оказа, че ми е останала само 1 с.л. и затова добавих бадемите да обират от течността. 

Тестото се разделя на 3 или 4 парчета в зависимост колко ви е голяма тавата - ако е по-къса направете и топчетата по-малки.

От всяка топка се разточва тънка кора и в края на кората се разнася ивица от плънката по цялата дължина и се навива на руло, като се започва от края с плънката. 

Готовите рула се редят в тава и се намазват с разтопено масло. 

Щруделът се пече на 180 градуса, докато започне за придобива златист цвят.