Кускус с телешки сос

Продукти:
150 гр. марокански кускус
400 гр. телешко
1 тиквичка
зехтин
соев сос
1/2 телешки бульон
1/2 с.л. краве масло

Поправки:
ким
кимион
куркума
чили
сол




Начин на приготвяне:

Тиквичката се нарязва на къси лентички, а телешкото на ситни парчета.

В загрята мазнина се запържва тиквичката, докато омекне, добавя се месото и се оставя да се запържи. Когато телешкото се е запържило и започне да пуска течност се добавят 2с.л. соев сос и телешкия бульон, разтворен в 1ч.ч. гореща вода. Телешкото се оставя да ври, докато омекне и сосът се сгъсти.

Докато се готви телешкото се слага 500 мл. вода да заври, когато водата започне да ври се слага кускусът, маслото и подправките и се готви за 10-тина минути, докато омекне кускусът.
Готовият кускус се разсипва на дъното на чиния и върху него се слага от телешкото.

Тортили

 Продукти:

1 и 1/2 ч.ч. брашно+ още една шепа ако е необходимо
1/2ч.л. сол
1/2ч.л. сода
1/2 ч.ч. вода
1/3 ч.ч. олио

Лято е, слънчево е, топло е и съм почивка - едни от основните фактори да се вдъхновя да готвя и да пробвам нови неща. Така чрез разглеждане на сайтове, рецепти и снимки избрах да приготвя тортили, рецептата взех от сайта на 24 kitchen .

Начин на приготвяне:

В купа се слага брашното и към него се добавят другите продукти. Първоначално сложих чаша и половина, но сместа беше течна и добавих още една шепа брашно. 

Замесвате меко тесто и го оставяте да почине за 30 минути.

От тестото се късат топки и се разточват върху набаранена повърхност. Разточват се на много тънки листа и след това всеки лист се пече на тиган без мазнина. Тортилите са готови когато се запекат и от двете страни.

Готовите тортили може да се навият на палачинка с плънка, но може и да се ядат като хляб с друго ястие. Аз и поднесох с гуакамоле и много ми хареса комбинацията.

Фокача

Продукти:

за тестото

300 грама + още една шепа брашно

200 мл. топла вода

1/2 кубче мая

1 ч.л. сол

2 ч.л. захар

2 с.л. зехтин

за отгоре:

маслини, нарязани на колелца

стрък розмарин

зехтин

кашкавал

Рецептата е от сайта Бон Апети.

Начин на приготвяне:

Маята с 1 ч.л. захар и малка част от водата се смесват и се оставя на топло място докато маята удвои обема си.

Останалата вода се смесва със солта, 1 ч.л. захар и зехтина.

Брашното се пресява, към него се добавя водата и маята и се замесва меко тесто, което да не лепне по пръстите (по рецепта е 300 гр., но аз добавих още малко).

Тестото се намазва със зехтин за да не изсъхва, покрива се с кърпа и се оставя да втасва на топло.

Когато тестото е втасало се разстила в намазнена тава и се оставя да почине за 20-тина минути.

По повърхността на тестото се правят дупки, чрез притискане с пръсти и се разпръскат маслините и листата розмарин, отново тестото се маже със зехтин и се оставя да почине за още 20 минути.

Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20 минути.

На 18-тата минута тавата се вади и се поръсва с настърган кашкавал и се връща във фурната за още две минути.

Когато фокачата е готова се вади и се оставя да изстине върху решетка.

Аз накрая покрих фокачата за малко за да омекне - получи се мека и много вкусна.

Да ви е сладко!

Рулца с топено сирене, шунка и тиквички

Продукти:

топено сирене на триъгълничета

тънки ленти шунка

тиквичка нарязана на тънки ленти по дължина









Начин на приготвяне:
Топеното сирене се увива в лентичка шунка, след това се увива в резен тиквичка и готовите рулца се набождат с клечка за зъби за да не се развият.
Това се прави с всички парчета топено сирене.
Когато рулцата са навити се запържват за малко от всяка страна и се сервират.

...и три дни готвили

За втора година с приятеля ми сме в Македония за Гергьовден, понеже баща му е именник и майка му едва смогва с приготовленията за празника. За разлика от края на приказките в които празненствата продължават по три дни с ядене и пиене при нас готвенето беше три дни за да се приготви масата за празника. Първия ден започнахме с македонските соленки, които са задължителни за всяка маса в Македония, втория ден приготвяхме сладките, а третия сармите и скарата. Въпреки че бяхме трима в кухнята пак работата беше усилена и за четвъртия ден на самия празник имаше още доста довършителни дейности - да се изпече самата скара и да се направят салатите.

Всичко беше много вкусно и естествено снимах колкото можах за да споделя тези вкусотии с вас, но за сега ще ви покажа само рецептата за пирожките.

За тестото на пирожките:
1 мая
250-300 мл. прясно мляко
3 големи картофа
1 ч. л. сол
1 ч.л. вегета
100 мл. олио
3 жълтъка
брашно

За плънката:
салам
кашкавал
сирене
гъби от консерва
1-2 с.л. майонеза

За панировката:
3 разбити белтъка (може да не стигнат ние ползвахме 5)
галета

Начин на приготвяне:

Забелязвате, че често липсват точни пропорции, това е понеже рецептата е на свекървата и тя приготвя всичко на око. И да имате в предвид, че тези количества са за около 60 пирожки. ако не чакате 30-40 госта по-добре направете по-малко :)

Картофите се сваряват, правят се на пюре и се остават да изстинат.

Маята се разтваря в прясното мляко, като не се чака да втасва.

Към картофеното пюре се добавя млякото с маята, солта, вегетата, олиото и жълтъците и започва да се добавя брашно докато стане меко тесто, което лесно се отлепва.

За плънката: съставките се режат на много ситни парченца добавя се майонезата и всичко се разбърква.

Тестото се накъсва на топчета и всяко топче се разточва върху намазнена маса. Топчетата се разточват на тънки кръгове, като в долния край и от двете страни тесто леко се подгъва на вътре и се слага по 1 ч.л. от смества, разстила се по ширина и се навива на саламчета.

Всяка пирожка се овалва в белтък и след това в галета. Оваляните пирожки ги наредете в в съд, докато приготвите всичките.

Когато оваляте всички пирожки се слага дълбок тиган с много олио да загрява, олиото трябва да стига за да плуват пирожките в него. Когато олиото е горещо се пускат пирожките по толкова,че да има място между тях и според свекървата трябва да го сложите така,че тази стана, която е била отдолу тавата да дойде отгоре при пускането в тигана. 

Почти всичко беше домашно, дори и кашкавалът, които беше много хубав.

Сладките изкушения, които са ми слабост също се получиха много добре.

Нямаше как да пропусна да направя и някоя мъфинка :) като във фризера се намериха едни диви череши, които дойдоха тъкмо на място и много паснаха на шоколада.

Въпреки, че бях много доволна от резултата с мъфините смятам, че рулото беше най-вкусния десерт и някои път може да споделя рецепта и за него.