Пиле стифадо

Продукти:
2 пилешки бутчета
1 буркан малки лукчета
1 консерва от 400 гр. домати
3-4 скилидки чесън
100 мл. вино
150 мл. вода
сол
зехтин
канела
черен пипер





Начин на приготвяне:
В загрят зехтин се запържват пилешките бутчета от всяка стряна. Добавят се скилидките чесън и пърженето продължава докато и чесънът се изпържи.
Добавят се доматите, виното и водата и се посолява на вкус. Ястието се оставя да ври.
Когато пилешното месо се посвари леко се добавят лукчетата, черния пипер и канелата и варенето продължава.
Когато пилешкото месо е напълно сварено ястието се сваля от огъня и е готово за сервиране.

Настъпи есен

Настъпи есен и започна учебната година, наред с това и аз съм все по-заета и нямам много свободно време за хобитата си. Готвенето и поддържането на този блог са сред тях. Покрай ежедневните задължения готвенето се превърна по-скоро в задължение отколкото в разтоварващо удоволствие. Поради тази причина вечер, когато се прибирам мисля за ястие, което е лесно, познато и се приготвя бързо.

Не искам да остана погрешно разбрана - натовареното ми ежедневие не ми тежи, а даже напротив аз много обичам сверата, която съм  избрала за бъдеща работа. В момента съм записала магистратура по Клинична психология и денем ходя на лекции в психиатрията, слушам за различни случай, изследвам деца. Това са дейности, които ме зареждат, амбицират и пораждат много удоволствие. Въпреки това ми липсват и обиколките на супермаркетите, в които се лутам и дълго избирам зеленчуци, сирена, меса за да открия нова и вкусна комбинация. Липсва ми висенето в кухнята с часове, докато нещо ароматно се пече във фурната и ми липсват експериментите, които понякога ме изненадват с учудващо лош резултат :)

И така след няколко дълги седмици аз имах късмета да се разболея и въпреки че съботата ми беше заета аз отказах някои ангажименти за да се лекувам в къщи и да не нося зарази. 

Пратих приятеля ми до магазина, а аз останах в къщи да почивам. Така вечерта дори имах сили и желание да се повъртя в кухнята, през прозореца виждах есента, а аз стоях в кухнята с една сьомга и подправки от Гърция. Това ми напомни за лятото и изминалите топли дни. Ето го и резултатът: 

Продукти:

филе сьомга
2 яйца
2-3 шепи брашно
подправка за риба
копър
сол

за соса:
2 с.л. майонеза
2 с.л. кисело мляко
подправка за дзадзики (може да я замените с чесън на прах)




Начин на приготвяне:
Рибата се нарязва на парчета и се посолява.
Брашното и подправките се смесват.
Яйцата се разбиват с вилица.
Филетата сьомга се овалват в яйцето и след това в брашното с подправките. Филенцата се нареждат в тава покрита с хартия зя печене и се пекат в предварително загрята фурна.

Докато се петак панираните филенца се приготвя сосът като съставките се смесват и се разбъркват, докато стане гладка смес.

Въпреки мимолетните летни спомени аз усещам, че е
настъпила есента и тя ме вдъхновява и ето и доказателството:

Лесен сладкиш с круши

Продукти:
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. захар
1 бакпулвер
1 ванилия
1 ч.л. канела
2 яйца
100 мл. прясно мляко
125 гр. масло
3 круши






Начин на приготвяне:

В купа смесвате брашното, захарта, бакпулвера, ванилията и канелата. 

Отделно разбивате яйцата и разтапяте маслото. 

Към сухите съставки добавяте разбитите яйца, млякото, маслото и разбъркване.

Обелвате и почистване крушите, нарязвате ги на кубчета и ги добавяте към сместа и отново разбърквате. 

Готовата смес се изсипва в подходяща форма и се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса.

Френска салата

Продукти:

4-5 листа айсберг
2 домата
300 гр. пилешко филе
чесън на прах
сол
зехтин
2-3 с.л. соев сос

за дресинга:
1 ч.л. кетчуп
1 ч.л. горчица
1 ч.л. зехтин
1 ч.л. лимонов сок



Начин на приготвяне:

Пилешкото филе се нарязва на тънки парченца и се овкусява със соевия сос.
Загрява се тиган с незалепващо покритие и в него се слага пилешкото месо да се запече без да се добавя мазнина. Запичат се парченцата пилешко от всяка страна и когато месото е готово се сваля от котлона.
Листат айсбер се накъсват на ситно.
Доматите се нарязват на парчета.
В купа се смесват пилешкото месо, айсбергът и доматите. Салатата се овкусява със сол, зехтин и чесън и се разбърква. Отгоре се залива с дресинга.

За дресинга: всички съставки се смесват и се разбъркват.

Торта "Шпански ветер" за първия рожден ден на блога

Продукти:

за блата:
6 белтъка
6 с.л. захар
3 с.л. мармалад от кайсии
шепа орехи смлени на трохи

за шоколадовия крем:
125 гр. краве масло
100 гр. пудра захар
6 жълтъка
50 гр. шоколад

100 мл. сладкарска сметана

Това е рецепта от тефтерите на свекърва ми и отдавна съм взела рецептата и мечтая да направя тортата. В превод името означава "испански вятър" и е сравнително трудна за приготвяне, затова дълго отлагах приготвянето, но реших, че първия рожден ден на блога е подходящ повод. Естествено резултатът беше леко разочароващ, понеже не стана както в оригинал - блатовете не са същите, шоколадът се разтече. Въпреки това тортата е много вкусна и си заслужава усилията.

 ! Само да спомена, че по рецепта продуктите са двойно повече, но поради липсата на толкова голяма тава и толкова много хора да помагат за яденето, аз съкратих количествата.

Начин на приготвяне:

за блата:

Белтъците, захарта и мармалада се смесват и се разбиват с миксер, докато сместа стане на пухкава.

В оригиналната рецепта сместа се пече в голяма правоъгълна тава и след това се реже на три блата. Понеже аз нямах подходяща тава разделих сместа на три и я опекох в малка форма с размери 10x25см. Ако имате по-голяма тава и решите в нея да печете, изсипвате в нея цялата смес и след това разрязвате блата на 3 от към тясната страна по показаната отдолу схема, като трите парчета са ви трите необходими блата.

По който и метод да опечете блата първо е необходимо да поръсите тавата със смлените орехи (ако изберете начина с малка форма поръсвате естествено с 1/3 от орехите) и отгоре изсипвате сместа (отново 1/3 ако е малка форма). Аз ползвах силиконова форма и затова не ми залепна, ако ползване обикновена тава поръсете и с брашно за да не залепва.

Блата се пече за 10 минути в предварително загрята фурна на  150 градуса и след това се пече още 25 минути като градусите постепенно се намаляват. В оригинал е 40 минути, но при моята форма и фурна щеше да изгори, ако ползвате голяма тава преценете според блата и ако е необходимо удължете времето.

Ако печете на три път пред втория и третия разбийте отново сместа за кратко за да е пухкава преди печене.

за крема:

Шоколадът се разтапя на водна баня или в микровълнова фурна на слаба степен.

Маслото и пудрата захар се разбиват с миксер, когато е добре разбита сместа започват да се добавят постепенно жълтъците и разбиването продължава. Накрая се добавя постепенно и шоколада и продължавате да разбивате още малко докато шоколадът се смеси добре и кремът е готов. Внимавайте да изберете пресни яйца, понеже няма термична обработка на жълтъците. 

Сладкарската сметана се разбива, докато стане твърда.

В подходяща чиния се слага първия блат, отгоре се маже с шоколадовата смес. Покрива се с втория блат и той се маже с разбитата сметана. Отгоре се слага и третия блат и с шоколадовия крем се намазва отгоре и от четирите страни на тортата. 

Готовата торта се слага в хладилник да стегне.

Разядка с авокадо

Продукти:
1 авокадо
малко сирене

франзела/хляб










Начин на приготвяне:
Авокадото се обелва и отделя от костилката, намачква се с вилица на пюре и се смесва с малко сирене. Количеството сирене е на вкус, така че да не стане много солено.
Получената разядка е много вкусна и само така да се яде, а може и да се намаже на филийка от франзела.

Айвер/айвар

Продукти:
3 чувала червен пипер
15 патладжана
1.5 - 2 литра олио
сол
захар
100гр. горчица

Айвер - това е нещо наподобяващо нашата лютеница, но много по-вкусно, като се приготвя чето в Македония и Сърбия. Напоследък забелязвам, че се среща все по-често и на българския пазар. По принцип се нарича "айвар", но тъй като аз знам за него от семейството на моя приятел, а те го наричат "айвер" на техен местен диалект и аз го наричам така.

До сега получавах буркани с айвер наготово, но тази година се включих в приготвянето му и затова мога да споделя тайната рецепта с привнесени някои нови добавки.

Начин на приготвяне:

Приготвянето на зимнина на село е тежка, но същевременно и много приятна дейност. Приготвихме пипера за изтърбушване и се настанихме под сянката на кивито за да изтърбушим пипера преди печене.

След като пиперът е почистен от дръжките и семките се пече по начин, които позволяват условията ви. На село понеже се приготвят по-големи количества, а и има печки на дърва или други подходящи съоръжения за тази цел, печенето на пипер е на огън и се пекат повече пиперки наведнъж.

След като се опекат пиперките от всяка страна се прибират в подходящ съд и се покриват с капак за да се задушат и да омекнат.
Обелват се и се почистват ако са останали семки.
Патладжаните също се опичат на огъня и се обелват и почистват.
Печеният пипер и патладжаните се смилат в мелничка, смесват се добре и се слагат в тава да за се варят. Варенето е дълго и тежко. За тези количества продължителността на варенето е около три часа, но ако вие го приготвяте в домашни условия в по-малки количества предполагам, че и продължителността ще се съкрати.
Слагате да варите айвера, като непрекъснато бъркате за да не загори. След известно време (да се посварят зеленчуците) се добавят олиото, солта и захарта и горчицата. Вкусът не трябва да е солен, а леко сладнеещ.
Варенето продължава, както казва свекърва ми, докато сместа започне да се хлъзга.
Когато айветът е готов се пълни в леко затоплени буркани, докато е още горещ, бурканите се обръщат с капачките надолу и се завиват добре с одеяло за да останат максимално време топли.
На следващия ден може да ги обърнете и да ги приберете.
Не пълнете всичката смес в буркани и оставете малко за ядене, понеже намазан на филийка хляб докато е още топъл е най-вкусен. Това е причината да нямам снимки на готовият айвер...след като напълнихме бурканите бях твърде заета да похапвам за да правя снимки :)
От тези количества ни излязоха около двайсет големи буркана.