Здравословна торта

 Продукти:

за блата

130 гр. сварен сладък картоф

3 яйца 

1 ч.л. екстракт ванилия 

65 гр. зехтин 

165 гр. кленов сироп

125 гр. бяло брашно 

1 ч.л. бакпулвер 

1/2 ч.л. сода 

1/4 ч.л. сол 

65 гр. какао

краве масло за намазване на формата 

за глазурата 

2 броя авокадо 

65 гр. какао 

165 гр. кленов сироп 

По случай рождения ден на мъжът ми исках да направя торта, която хем той да хареса, хем да е подходяща и за дъщеря ми на 1 година и 3 месеца. Иронията е, че за нейния първи рожден ден поръчахме торта със захар, шоколад и куп други не дотам здравословни продукти. Естествено тя и от тази торта не яде много, но получи едно тънко парченце. 

Сладостта е от кленов сироп и според информацията, която америх, той за разлика от меда не причинява нито ботулизъм, нито е алерген. Използвах тази рецепта, като съм направила леки промени.

Начин на приготвяне:

Един дребен сладък картоф се обелва и сварява. Оставя се да се охлади и след което се прецежда от водата.

Фурната се включва да загрява на 180 градуса.

Подгответе си подходяща форма за печене, аз ползвах форма за торта със свалящ се ринг с диаметър 24 см. Сложих хартия за печене на дъното и намазах дъното и стените с разтопено масло.

От сварения картоф се отделят 130 грама и се намачкват с вилица. Яйцата леко се разбиват с вилица и се добавят към картофа, след което и ванилията, зехтина и кленовия сироп. Съставките се разбъркват. 

В друг съд се смесват сухите съставки - брашното, какаото, бакпулвера, содата и солта. Разбъсквате, след което постепенно започвате да добавяте сместа от течни съставки, като периодично разбърквате за да се смесят добре. Сместа се изсипва във формата и се пече 18 минути. Когато извадите сладкиша трябва да е сух и изпечен отгоре и сочен отвътре. Оставя се за десетина минути да се охлади във формата, след което се изважда и се оставя да се охлади добре върху решетка. 

През това време може да подготвите глазурата. В купата на кухненски робот слагате авокатото, какаото и кленовия сироп и разбивате докато стане гладка смес.

Охладения сладкиш се намазва с глазурата с помощта на шпатула иии готово може да го консумирате. Малко тежък е според мен, но рожденика обича тежки шоколадови торти. С многото какао изобщо не се усеща, че има сладки картофи и авокадо и същевременно е сладък и сочен.

Първи палачинки

 

Съставки:

1 ябълка
1 круша
4 яйца
4с.л. кисело мляко
150 гр. брашно от елда
1 ч.л. канела
1 ч.л. кокосово масло

Откакто дъщеря ми стана на годинка започнах да мисля как мога да й предложа любимите ми храни, но и същевременно да са подходящи за нея. Когато видях рецепти за палачинки за деца много се зарадвах и при първата удобна неделя опитах да направя. Мисля че се получиха добре, тя си изяде всичко (което не е критерии, защото тя обикновено изяжда всичко, до което се докопа :) ), а и ние ги одобрихме. За бебка ги поднесох с плодове, а нашите бяха с конфитюр и кленов сироп. 

Начин на приготвяне:

Ябълката и крушата се обелват, почистват и настъргват. 

Яйцата и киселото мляко се разбиват с вилица и се добавят към настърганите плодове. 

Добавят се брашното, канелата и кокосовото масло и всичко се разбърква до получаване на хомогенна смес. 

В нагорещен тиган се пекат палачинките. Сместа е гъста и не се разтича, затова с черпака я разстилах за да не станат твърде дебели. Все пак се получиха меки и пухкави палачинки. 

Крема Каталана с тиква

 

Продукти:

 

400мл. прясно мляко

30гр. тиква

3 жълтъка

75гр. захар 

20гр. царевично нишесте

1 пръчка канела

звезден анасон

 

С идването на есента и на Хелоуин, разбира се, има тикви навсякъде. Видът им много ме изкушава и не издържах да не купя една и да експериментирам с нови рецепти, тъй като не съм почитателка на традиционните варианти като печена тиква. Срещала съм рецепти за крем карамел с тиква и ми изглежда много прималиво, но мъжът ми не иска да яде крем карамел в никаква разновидност, докато никога не отказва крема каталана, затова реших и точно тази рецепта да опитам как ще се получи с тиква. Според мен резултатът е вкусен и много нежен крем и тиквата пасва чудесно. 

 

Начин на приготвяне:

 

Тиквата се настъргва на ситно ренде. 

В касерола се слага млякото, тиквата, пръчката канела и анасона, докато млякото заври. Разбира се подправките са по желание. Според мен много подхождат както на тиквата, така и на вече наближаващата зима. 

Докато заври млякото жълтъците се разбиват заедно със захарта, след което към тях се добавя царевичното нишесте и отново се разбъркват съставките. 

Когато млякото заври се дърпа от котлона и част от него (около половината) се излива на тънка струйка към жълтъчената смес, докато се бърка непрекъснато.

Касеролата се връща на котлона и жълтъците се добавят към млякото. Бърка се докато кремът се сгъсти. След което се разсипва по подходящи купички и се оставя да изстине. 

Преди да се сервира може да направите карамелена коричка като изсипете лъжичка захар върху крема и с горелка го разтопите, но това отново е по желание. 

Бебешки бисквити с батат

 

Продукти: 

300 гр. батат (сладък картоф) обелен

50 гр. финни овесени ядки

1 ч.л. кокосово масло 

1/4 ч.л. канела

Бях изоставила блогът за има-няма три години, въпреки че си обичам това място и продължавах да готвя през това време. Причината е, че бях започнала да работя много и не ми оставаще достатъчно време. Появата на моята дъщеря допринесе до това през последните месеци да прекарвам много повече време у дома и със семейството си и така започнах да търся нови здравословни рецепти и да искам да открадна и малко време за себе си. Затова и първата ми нова рецепта е подходяща за бебета, разбира се такива, които са захранени и е въведен глутенът. Желателно е да имат и някое зъбче, но бисквитките са наистина меки и не е задълбително.

Начин на приготвяне на бисквитите:

Бататът се нарязва на кубчета и се слага да се вари. След като омекне се прецежда от водата и се намачква. 

Към пюрето от батат се добавят овесените ядки, кокосовото масло и канелата. Съставките се разбъркват добре до получаване на гладка смес. 

От сместа се правят топчета с размера на едър орех, след което с вилица се притискат до оформяне на решетка. Бискритите се редят върху тава, постлана с хартия за печене.

Пекох ги 20 минути на 180 градуса и след това ги оставих да изстинат. Меки и сочни са, бебка ги харесва. 

Естонски неделен обяд

Естонски хляб


Съставки:
9 с. л. меласа
600мл. топла вода
15 гр. суха мая
1 с.л. инстантно кафе
1 с.л. какао
1 с.л. сол
250гр. пълнозърнесто брашно
250 ръжено брашно
190гр. бяло пшенично брашно
1 белтък

Начин на приготвяне:

Разтворете меласата в топлата вода. С тази смес залейте маята и разбъркайте. Маята се оставя докато втаса. 

В голяма купа смесете трите вида брашно, кафето, какаото и солта. В средата оформете кладенче и изсипете втасалата мая. С помощта на вилица започнете да обърквате брашното с течността, докато се получи гладко тесто. Готовото тесто го изсипете върху набрашнена повърхност и го месете около десетина минути. Преместете тестото в купа и го покрийте с фолио, оставете го на топло за час и половина, докато си удвой обема. 

След като е добре втасало тестото го премесете отново, разделете го на две равни части и ги оформете на топки. Двата хляба ги сложете върху тава, покрита с хартия за печене, поръсете ги с брашно и ги оставете да втасат за още час, докато се удвоят. Гледайте да имат място. 

Когато двата хляба са добре втасали се намазват с разбития белтък и с остър нож се правят няколко разреза от горната страна. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса, като може да пръснете с пулверизатор във фурната за да се образува пара. 

Пече се 35-40 минути, след което се оставя да изстине върху решетка. 

Салата с херинга и сьомга

Съставки:

листа китайски зеле (може да се замени с айсберг)

листа спанак

50гр. студено пушена херинга

50гр. топло пушена сьомга

2с.л. сирене котидж

сол, зехтин, балсамико

Начин на приготвяне:

Листата се почистват и накъсват, овкусяват се със сол, зехтин и балсамико. Добавя се накъсана на парчета пушена херинга и съставките се разбъркват. Листа с херингата се изсипват в съда, в които ще бъдат сервирани. В средата се добавя сиренето котидж и върху него се накъсва пушената сьомга. 

Сьомга с лимонова трева и лайм

Съставки

2 котлета сьомга

200 мл. сметана за готвене

1 лайм

1 стрък лимонова трева

пресен копър 

сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

Кората на лайка се настъргва на ситно. Копърът се нарязва на ситно, аз нарязах половината стрък лимонова трева на ситно, а другата половина я поставих на големи парчета в тавата (след като се сготви ги отделих). 

Котлетите сьомга се овкусяват със сол и черен пипер и се подреждат в малка тавичка. Върху тях се изсипва настърганата кора от лайм, копърът и лимоновата трева. Котлетите се заливат със сметаната и се пекат в загрята фурна на 200 градуса до готовност. 

Честира Нова Година!

Честита нова година! Пожелавам Ви 2017г. да е щастлива, успешна, да Ви носи вдъхновение и винаги да намирате време за хората и заниманията, който обичате!

Кекс "Сърце"

 Продукти:
4 яйца
2 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
2 и 1/2 ч.ч. брашно
50 гр. масло
2 ч.л. екстракт от ванилия
50 гр. бял шоколад
сладкарска боя

Често срещам хубави идеи в Интернет, които си "заплювам" и когато им дойде времето ги пробвам. Това е една от тези рецепти, които отдавна си харесах и в различни поводи се сещах за нея, но винаги я отлагах за следващият път. Мисля, че наближаването на Св. Валентин е добър повод и се пробвах. За жалост не намерих червена боя и сърцето не се получи ярко, но все пак в кекса има сърце, а той самият стана вкусен. Разбира се вместо боя може да ползвате и други естествени оцветители, като например какао. 

Начин на приготвяне:

Захарта се разбива заедно с маслото, добавят се яйцата и всичко се разбива до получаването на пухкава смес.

Към киселото мляко се добавя лъжичка сода за да се изгаси. 

Към разбитите яйца се добавя киселото мляко и ванилията и всичко се разбърква.

Брашното се добавя постепенно и след всяко добавяне се разбърква докато сместа го поеме. 

Сместа се разделя на две части. Едната част се оцветява със сладкарска боя и се изсипва във форма (моята е 24х10см), която предварително е поктита с хартия за печене. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса. 

Когато кексът се готов се оставя да се охлади. След това се реже на филийки, като от всяка филийка се реже сърце с помощта на резец. 

Сърцата се подреждат отново във формата, така че плътно да прилепва едно до друго и отгоре им се изсипва останалата смес, така че да ги покрие целите. Отново се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Когато кексът е готов се оставя да се охлади. 

Белият шоколад се разтапя на водна баня или в микровълнова фурна, добавя му се малко масло (на върха на една чаена лъжичка). От шоколада се прави глазура, която се полива върху кекса.